quinta-feira, 13 de novembro de 2014

Kebab




Kebab

Não é uma refeição para todos os dias mas, dias não são dias. 

Sabiam que o Kebab é uma especialidade turca. Ele consiste em fatias finas de borrego assado no espeto, servidas dentro de pão pita com cebola crua, molho de chili e salada.


Como eu não sou apreciadora de borrego adaptei a receita à minha moda e ao meu gosto, espero que gostem.


Vamos lá...

IGREDIENTES:

 Para o pão: Pode sempre optar por comprar  numa superfície comercial. Eu prefiro fazer...
  • 500 gr Farinha 55
  • 1 colher de chá Sal
  • 1 colher de Azeite
  • 30 gr Fermento de padeiro
  • 300 gr de Água morna
  • 1 gema
Eu gosto de fazer á moda antiga sentir a massa na mão mas, se preferir faça na batedeira.
Em primeiro lugar coloque o fermento a dissolver na água.
Enquanto o fermento dissolve, misture todos os ingredientes secos numa bacia,faça um buraco no meio, junte-lhe o azeite e a gema e vá deitando a água com o fermento. Agora é só amassar até ficar uma massa lisa e macia. Se necessário acrescente mais água ou farinha.
Estando pronta faça bolas do tamanho de um ovo médio. Deixe fermentar até dobrar de tamanho. 
Agora sim é só esticar a massa com a mão ou com o rolo. Eu prefiro com a mão porque assim deixo a massa no centro mais altinha. 
Por fim pincelo o pão com o molho e iogurte (1 gema misturada com 3 colheres de sopa de iogurte natural). Leve ao forno a cerca de 250ºC por 5 minutos. O pão deve levantar uma capa e a mesma alourar.   

Tempero da carne:
  • 1 kg de bifes (mistura de frango/ peru /porco
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de pimentão vermelho
  • 100 ml de leite
  • sal qb
  • 100 ml de água
  • 50 ml de azeite
  • 1 colher de sopa de oregãos
  • 1 colher de sopa de caril
Juntar todos os ingredientes num taparuer. Mergulhe a carne e envolva tudo muito bem. De preferência  faça o tempero de véspera.

MOLHO BRANCO:
  • 200 gr de Maionese 
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de café de pimenta
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de chá de oregãos
  • 3 dentes de alho
  • Meio pepino (médio) descascado
 Junte todos os ingredientes e passe com a varinha mágica.

HIUPIIIII está a chegar a hora de comer.

Quando colocar o pão no forno ponha a carne a grelhar. Depois é picar a carne em lascas pequenas e colocar dentro do pão este já pode estar enchido com salada de sua preferência alface, tomate, cebola, cenoura, milho...

Cobrir com o molho branco e... está pronto. Bom apetite.

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