BOLO DE CLARAS

Por vezes, fazemos receitas que põem de lado as nossas amigas claras. E depois não sabemos o que lhes fazer.
Pois bem, foi exatamente  o que aconteceu aqui em casa.  Fiz uma breve pesquisa e resultou num delicioso bolo de claras...

INGREDIENTES:

160g de açúcar
120g de manteiga amolecida
120g de farinha
100g de coco
1 colher de chá de fermento em pó
8 claras
Manteiga q.b.
Açúcar em pó q.b.


PREPARAÇÃO:

- Untar com manteiga uma forma
- Bater as claras em castelo.
- Numa tigela misturar a farinha, o coco e o fermento.
- Bater o açúcar com a manteiga, alternadamente adicionar a mistura anterior e as claras em castelo, envolver tudo muito bem.
- Verter na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 40 minutos ou até estar cozido.
- Polvilhar com açúcar em pó e servir.

    

              *****BOM APETITE*****

Sonhos de Natal

SONHOS, é daqueles doces que quase de certeza está presente em todas as mesas no dia de Natal. Na minha não falta, e confesso que duram muito pouco tempo.

Antes de passar à receita vou deixar aqui umas informações:

• O óleo deve ser abundante e estar entre os 160º e os 180º
• A massa a fritar deve duplicar de volume
• Os sonhos rachar enquanto estão a fritar é normal
• Se a massa estiver bem feita, a fritar os sonhos vão virar sozinhos
• Por dentro os sonhos devem ficar secos e ocos.

Informações à parte passemos à receita. Para cerca de 20 sonhos do tamanho de uma bola de golfe.



INGREDIENTES

• 250 gr de água
• 100 gr de manteiga
• 2 c. chá de açúcar
• 1 pitada de sal
• 150 gr de farinha
• 4 ovos
• 1 laranja (raspa)
• 1 limão (raspa)
• Açúcar/ canela para polvilhar 
• Óleo para fritar

PREPARAÇÃO:

Leve numa panela a ferver a água, o sal, o açúcar, as raspas de limão, as raspas de laranja e a manteiga. Quando ferver e a manteiga derreter acrescente de uma só vez a farinha e mecha vigorosamente até que a massa se desapegue da panela.

Verta a massa para outro recipiente e com uma colher de pau continue a mexer a massa de modo a que arrefeça mais rápido. Quando a massa estiver quase fria, vá acrescentando os ovos já batidos aos poucos. Mexendo sempre muito bem entre cada adição.

Feita a massa deixe-a descansar por cerca de 30 minutos. Descansada a massa, é só fritar colheradas de massa. Eu usei duas colheres de chá.

Depois de fritos, é servir ao seu gosto. Pode colocar açúcar granulado e canela ( mais tradicional), açúcar em pó e canela ou pode servir com uma calda a seu gosto.

Assim sendo espero que gostem da receita, espero que gostem essencialmente dos sonhos depois de confeccionados e acima de tudo espero que tenham um SANTO E FELIZ NATAL:

                      ***** BOM APETITE*****

Bolo de Aniversário "Colchão de noiva"

Bolo de aniversário o que é?
Um bolo de aniversário é aquilo que nós quisermos. Massa de pão de ló, massa de chocolate, massa folhada.... pode ter 1001 recheio, pode ter 1001 cobertura..... e haja imaginação para a decoração.

Assim sendo, hoje apresento-vos um bolo de aniversário simples. Constituído por uma massa super fofa de fécula de batata, um creme de pasteleiro aromatizado com limão e coco na cobertura. A decoração essa é muito gulosa.

INGREDIENTES
    As quantidades são para para o bolo da foto, cerca de 30 pessoas.

• Massa

          - 9 ovos

          - 375 gr de açúcar

          - 150 gr de fécula de batata 

          - 1 colher bem cheia de farinha s/ fermento

          - 1 colher de chá bem cheia de fermento

          - 1 limão sumo

• Creme

          - 1125 ml de leite

          - 5 ovos

          - 1 limão

          - 1 vagem de baunilha

          - 330 gr de açúcar

          - 55 gr de amido de milho

          - 45 gr de farinha s/ fermento

• Decoração

          - Côco ralado
          - Suspiros (feitos por mim)
          - Marshmallows
          - Chocolates
          - Morangos
          

         

PREPARAÇÃO:

• Massa

Bata as claras em castelo acrescentando o açúcar aos poucos. Quando já estiver brilhante  e consistente vá acrescentando as gemas uma a uma sem parar de bater. Junte também o sumo de limão. 

Peneire as farinhas e o fermento e aos poucos vá envolvendo no preparado com uma colher de pau.

Unte uma forma com manteiga e leve ao forno a cozer a 180ºC até cozer, vá fazendo o teste do palito.

• Creme

Aquecer o leite sem ferver com a casca de um limão e a vagem de baunilha cortada ao meio.

Num outro recipiente juntar as gemas, o ovo, o açúcar, mexer bem com uma vara de arames. Acrescentar as farinhas peneiradas e misturar. De seguida verta o leite sobre este preparado sem parar de mexer. Leve ao lume a cozer. Deixe ferver 2 minutos retire verta para uma taça tape com película e leve ao frio para arrefecer.

• MONTAGEM

Depois de cozido deixe arrefecer corte o bolo ao meio, deposite uma camada fina de creme. Coloque as duas partes uma em cima da outra e barre todo o bolo com creme. Semeie côco ralado e por sim espalhes doçuras sobre o bolo.

E fica assim, lindo e maravilhoso.

                  *****BOM APETITE*****

TORTA DELLA NONNA

Torta della nonna ou traduzido à letra se assim, quiserem, "Bolo da avó".  É um doce típico da pastelaria italiana. Simples e rápido de se preparar.

A minha receita é composta por uma base de massa doce, com um recheio de creme de pasteleiro aromatizado com limão e uma cobertura de massa doce novamente. Decorado com açúcar em pó e amêndoas. Desde já ressalvo que a receita original leva pinhões em vez de amêndoas. 

Assim sendo vamos à receita preparada pela Lili:

INGREDIENTES:

• Massa doce (para a base e para a cobertura) 

          - 160 gr manteiga à temperatura ambiente

          - 400 gr de farinha sem fermento

          - 3 ovos

          - 150 gr de açúcar

          - 1 pitada de sal

          - raspa de meio limão

• Creme

          - 750 ml de leite

          - 3 ovos + 1 gema

          - 1 limão

          - 1 vagem de baunilha

          - 225 gr de açúcar

          - 35 gr de amido de milho

          - 30 gr de farinha s/ fermento

• Decoração

          - 50 gr de amêndoas

          - açúcar em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO:

• Massa doce

Coloque todos nos ingredientes numa caçarola e com as mãos amasse, até obter uma massa homogénea. Faça uma bola, embrulhe em película e leve ao frio a descansar por 30 minutos.

• Creme

Aquecer o leite sem ferver com a casca de um limão e a vagem de baunilha cortada ao meio.

Num outro recipiente juntar as gemas, o ovo, o açúcar, mexer bem com uma vara de arames. Acrescentar as farinhas peneiradas e misturar. De seguida verta o leite sobre este preparado sem parar de mexer. Leve ao lume a cozer. Deixe ferver 2 minutos retire verta para uma taça tape com película e leve ao frio para arrefecer. 

MONTAGEM

Retire a massa do frio e divida em 2 partes iguais, ou a massa do fundo pode ser maior, visto que também vai forrar as laterais.

Estenda com o rolo a massa, com a espessura de 0,5mm e forre o fundo e as laterais da tarteira (eu usei uma tarteira de fundo amovível para ser mais fácil de desenformar). De seguida verta o creme sobre a massa e alise. Agora é só estender a restante massa com a mesma espessura da primeira e cobrir toda a superfície da tarteira, de forma a que cole à massa das laterais. Para finalizar disponha as amêndoas sobre a superfície e leve ao forno a 160ºC por 50 minutos, ou até lourar.

Depois de cozido deixe arrecefer e polvilhe com açúcar em pó.

Acredite sabem bem em dias de chuva com um chá, sabe bem em dias de calor acabadinho de sair do frio.

                         *****BOM APETITE*****

Bolo de Laranja

Olé, já à muito mas mesmo muito tempo que não publico nada aqui por estes lados. Hoje como o tempo está tristonho, decidi melhorar a minha receita de bolo de laranja. E acreditem, melhorou mesmo.
Assim vou partilhar com vocês as alterações.

Ingredientes:

• 1 laranja com casca
• 110 ml de óleo 
• 3 ovos
• 110 gr de açúcar
• 200 gr de farinha s/ fermento
• 1 c. chá de fermento 
• 1 vagem de baunilha

Preparação:

Vai precisar de uma varinha mágica ou de um liquidificador, forno a 180ºC e uma forma untada.

Descasque a laranja o mais fino possível e reserve a casca. De seguida retire toda aquela película branca da laranja. Coloque a laranja, a casca, os ovos, o açúcar, a baunilha (só as sementes) e o óleo no liquidificador e triture tudo muito bem, depois de estar tudo muito bem triturado vire o conteúdo para um recipiente onde vai envolver a farinha e o fermento peneirado.

Feito isto verta a massa para a forma e leve ao forno. Quando começar a cheirar a bolo, está cozido.

                            *****BOM APETITE*****

NAKED CAKE de chocolate e frutos vermelhos

OLÁ...

Gosto de me aventurar nas minha receitas, desafia-me fazer aquelas que á primeira vista parecem difíceis. Não sou nenhuma profissional da área contudo, acabo sempre por mudar qualquer coisa de modo a simplificar ainda mais e depois de provado e aprovado partilho com vocês. Desta vez, é o bolinho que eu fiz para o aniversário da minha mãe. Pessoalmente eu acho que ficou tão fofinho... e vocês o que acham?

ÍNGREDIENTES:

• BOLO

             - 100 ml de leite

             - 100 ml de óleo

             - 100 gr d chocolate em pó

             - 200 gr de açúcar

             - 300 gr de farinha

             - 1 c. chá de fermento em pó

             - 5 ovos

Coloque tudo na batedeira e deixe bater até a massa começar a criar umas bolhas de ar. Barre duas formas (uma mais larga do que outra) com manteiga e farinha. Vira a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos. Depois de cozido deixe arrefecer.

Entretanto faça  uma calda para molhar o bolo. Uma parte de água para duas de açúcar, ou seja, 100ml de água para 200gr de açúcar. Coloque numa panela a água vire o açúcar e leve ao lume sem mexer até ferver, depois de morno pode aromatizar com um licor a gosto.

• CREME

              - 450 gr de creme de queijo

              - 125 gr de manteiga á temperatura ambiente

              - 250 gr de açúcar em pó

              - 5 c. sopa de polpa de frutos vermelhos peneirada

Incorpore o queijo com a manteiga acrescente o açúcar e deixe bater até obter um creme fofo e homogéneo. Por fim a polpa envolva muito bem e está pronto para a confeção.

CONSTRUÇÃO:

Divida cada bolo em 3 partes iguais e vai fazer camadas. Uma camada de bolo, calda de açúcar e uma camada de creme bem fininha. E assim consecutivamente até ao topo. No final barre todo o bolo com uma camada também fina de modo a dar um ar rústico.

A decoração fica a seu gosto. eu decorei com cerejas, morangos e chocolate. Que vos parece?

         *****BOM APETITE*****

TARTE FOFA DE AMÊNDOA

Olá....

Já faz um bom tempo que não têm sinais de vida do Kantinho da lili. Mas agora prometo que vão começar a ter novamente e com mais regularidade.
Assim sendo para marcar este regresso deixo a receita da tarte de amêndoa da lili.

Mãos à obra, esta ainda vai a tempo da Páscoa.

         ....uma Santa e Feliz Páscoa...

INGREDIENTES:

BOLO: 100gr de açúcar
            - 2 ovos
            - 90 gr de manteiga
            - 150 gr de farinha
            - 1 c. chá de fermento
            - 3 c. sopa de leite

COBERTURA: 200 gr de amêndoa ( eu prefiro em palitos, mas no momento só tinha laminada)
                         - 200 gr de açúcar 
                         - 150 gr de manteiga
                         - 2 c. sopa de leite


PREPARAÇÃO:

Vou explicar da forma mais simples possível. Ligue o forno a 180°c e barre de preferência uma tarteira com manteiga. Para a massa bata a manteiga com o açúcar até formar um creme, acrescente os ovos um a um, o leite e por fim a farinha e o fermento previamente peneirados. A massa deve ficar um pouco espessa.

Espalhe uniformemente na forma e leve a assar por 15 minutos. Entretanto vamos à cobertura

Em uma panela derreta a manteiga, acrescente o açúcar incorpore muito bem. Adicione a amêndoa. Quando estiver a começar a levantar fervura acrescente o leite. Deixe voltar a fervilhar nas bordas e está pronto.

Entretanto o bolo já deve estar cozido, retire do forno e aumente a temperatura para 200°C. Agora com uma colher de pau vá espalhando a amêndoa sobre o bolo, cuidado para não deitar muita calda.

Por fim é só levar novamente ao forno até lourar a seu gosto. Espero que tenham gostado.

         ***** BOM APETITE*****

Bolo Mousse de café e caramelo

OLÁ...

Adoro bolos com mousses, são frescos, cremosos e deliciosos. E este que vos trago hoje não é exceção.  Um bolo de café super molhadinho com uma bela mousse de caramelo e umas avelãs para dar aquele toque.

Não quero deixar ninguém a sofrer mais, assim sendo, deixo-vos a receita. Espero que gostem.


INGREDIENTES:

Bolo:
     - 6 ovos
     - 90 gr de açúcar
     - 2 c. sopa de café forte
     - 3 c. sopa de água quente
     - 6 c. sopa de farinha
     - 1 c. chá de fermento
     - uma pitada de sal
     - 60 gr e óleo

     - Avelãs q.b.

Separe os ovos e bata as claras em castelo e vá acrescentando a açúcar aos poucos. com uma vara de arames acrescente a gema uma a uma mexendo entre cada adição, assim como o café dissolvido na água, a farinha peneirada com o fermento e o sal. Por último o óleo, envolva tudo muito bem .

Agora verta a massa para uma forma e leve a assar em forno pré-aquecido a 180ºC.

Deixe arrefecer, e corte duas placas de cerca 1,5 cm.

Calda para molhar bolo
     - 100 ml de água
     - 50 gr de açúcar
     - 1 c. chá de café forte

Leve todos os ingredientes ao lume até que ferva e  reserve.


Mousse
       Caramelo
                      - 120 gr de açúcar
                      - 120 gr de natas

     - 50 gr de leite
     - 2 gemas de ovo
     - 60 gr de açúcar
     - 4 folhas de gelatina
     - 400 ml de natas
     - 1 c. sopa de manteiga


Coloque as folhas de gelatina a demolhar.
    
Leve o açúcar num tachinho até lourar o açúcar. Enquanto isso aqueça as natas mas, não deixe que levante fervura. Quando o açúcar estiver lourinho verta com cuidado as natas. Acrescente a manteiga e mexa até ficar tudo homogéneo. 

Em uma panela pequena aqueça o leite. Bata as gemas com o açúcar e despeje-lhe o leite. Leve a cozer até atingir 82ºC. Sem parar de mexer com a vara de arames crescente as folhas de gelatina em fio já derretidas no micro-ondas e seguidamente o caramelo. Reserve uma quantia q.b. para a cobertura.

MONTAGEM:

Para a criação da obra de arte é simples. Em uma forma de fundo amovível coloque uma das placas de bolo, regue com calda e verta metade da mousse. Salpique avelãs a gosto (estas dever ser previamente tostadas). Cubra com outra placa e regue com calda. Verta a restante mousse. Deixe por pelo menos 2 horas no frigorifico. Na hora de servir desenforme e cubra com uma leve camada de caramelo.

          ***** BOM APETITE*****

Charlotte de frutos Vermelhos

OLÁ...

VERÃO

                        SOL                          

ALEGRIA
                FRUTOS VERMELHOS                    GELADOS
                                  PRAIA                                    SOBREMESAS FRESCAS 
CHARLOTES

São características, da época em que estamos, e características da sobremesa que vos trago hoje. Uma sobremesa fresca, cremosa, e cheia de cor. Uma charlote de frutos vermelhos.

Assim sendo vamos ao receituário...

P.S. a forma que eu utilizei é ligeiramente pequena 15 cm de diâmetro, sobrou um pouco de creme o qual utilizei para fazer uma sobremesas individuais, podem vê-las no final.

• Palitos de la reine para forrar fundo e laterais
• 400 ml de natas
• 5 c. sopa de açúcar
• 100 ml de polpa de frutos vermelhos peneirada (se substituir por compota pode dispensar o açúcar)
• 4 folhas de gelatina
• frutos vermelhos para decorar

PREPARAÇÃO:

Coloque as folhas de gelatina a demolhar.

Comece por forrar a forma de fundo amovivél com os palitos, se necessário corte os palitos para que fiquem do tamanho da forma. Se quiser pode sempre pincelar com uma calda de açúcar (1 parte de água para 2 de açúcar aromatizada a seu gosto).

Entretanto, bata as natas acrescente o açúcar aos poucos. Quando estiverem a ganhar alguma consistência acrescente a polpa de frutos vermelhos bata mais 30 segundos e desligue.

Leve as folhas de gelatina já escorridas 10 segundos ao micro-ondas. Retire um punhado da mousse e envolva na gelatina, após envolver acrescente á mousse misture muito bem. Verta para a forma e leve ao frio por pelo menos 2 horas. Quando a hora e servir estiver a chegar desenforme e decore a gosto, eu barrei toca a superfície com compota e  cobri com frutos vermelhos.

Nas taças individuais, eu coloquei uma colher de sopa de compota de frutos vermelhos, mousse, novamente compota, mousse e terminei com compota e frutos vermelhos. Ficou tão fofinha.

          ***** BOM APETITE***** 

Bolo Mousse de chocolate branco

Olá...

O tempo já  começa a aquecer, as frutas da época já abundam. Assim sendo, vamos aproveitar, e nada melhor do que uma sobremesa bem fresquinha com uns moranguinhos aqui do jardim.

Desta vez trata-se de um bolo de limão com uma camada de  mousse de chocolate branco, e outra de morango e para finalizar, uma cama de chocolate branco.

Assim sendo, deixo-vos a receita, espero que gostem.

Ingredientes:

• BOLO

       - 260 gr de açúcar

       - 240 gr de farinha

       - 120 ml de óleo

       - 4 ovos

       - 1 c. chá de fermento

       - 1 limão (raspa e sumo)

       - 200 gr de chocolate branco

      

Bata os ovos com o açúcar, acrescente o óleo, o sumo e as raspas. Por último envolva lentamente a farinha e o fermento. Leve a cozer a 180ºC por cerca de 30 minutos.

• MOUSSES

       - 3 gemas

       - 5 c. sopa de açúcar

       - 120 ml de leite a ferver

       - 200 gr de chocolate branco

       - 4 folhas de gelatina

       - 200 gr de natas

       - 6 morangos médios maduros

Misture muito bem as gemas com o açúcar, seguidamente acrescente-lhe o leite fervido. Leve ao lume sem parar de mexer até atingir a temperatura de 82ºC. Retire do lume, adicione 200gr de chocolate branco, misture muito bem. Troque para uma taça e cubra com película e deixe arrefecer.

Coloque as folhas de gelatina a demolhar.

Bata as natas (sem açúcar) até atingir picos fortes. Quanto o creme estiver frio ou quase frio acrescente as natas delicadamente com uma goma. Leve as folhas de gelatina já escorridas 10 segundos ao micro-ondas e incorpore-a na mousse.

Divida a mousse em duas partes iguais, numa delas acrescente os morangos já triturados com a varinha mágica. 

• MONTAGEM

Eu fiz o meu bolo em uma forma de 30x30, cortei 3m 3 partes de 10x30. Feito isto, é colocar uma das partes do bolo no fundo de uma forma de fundo amovível, e cobrir com a mousse branca. Sem fazer muita pressão coloque outra parte do bolo.Por último verta a outra mousse, finalize com o último bolo.

Leve ao frigorífico quase que, até á hora de servir. Quando faltar 1 hora para servir derreta uma pasta de chocolate branco no micro-ondas e cubra toda a superfície do bolo. Leve novamente ao frigorífico até á hora de servir. Desenforme e.......BOM APETITE

                            *****

Cheseecake de maracujá

OLÁ...

Desde já peço desculpas pela ausência, mas nem sempre temos a disponibilidade que gostaríamos de ter para confecionar um docinho, tirar umas fotos a esse mesmo e ainda escrever a receita para vocês.... Mas acho que nos próximos meses vou arranjar mais um tempinho para confecionar alguns miminhos, vai  ter de ser com moderação, pois o verão vêm aí. E a conversa é a do costume.

Para hoje é uma das minhas sobremesas preferidas, é fresca, é cremosa, é simples, e acima de tudo para mim que adoro o fruto é DELICÍOSA... Espero que testem a receita ,e assim verão que não estou a exagerar.

ÍNGREDIENTES:

• 200 gr de bolacha
• 100 gr de coco tostado
• 150 gr de manteiga sem sal
• 180 ml polpa de maracujá sem sementes
• 500 gr creme de queijo
• 300 gr de chocolate branco
• 200 ml de natas
• 3 folhas de gelatina
• q.b sementes de maracujá

PREPARAÇÃO:

Comece por fazer a massa para a base do cheesecake. Triture as bolachas até ficar em farinha, toste o coco, derreta a manteiga. Junte tudo até formar uma areia molhada. Forre o fundo e metade das laterais de uma forma com fundo amovível.

Reserve no frigorifico, enquanto faz o creme.

O creme eu tentei fazer da forma mais simples. Como não tinha maracujás comprei polpa em lata, assim sendo, tive de coar para separar as sementes, mas não as deite fora, reserve-as para a decoração.  Coloque as folhas de gelatina a demolhar.

Em uma taça junte o creme de queijo, a polpa de maracujá e misture tudo com a batedeira. Entretanto derreta em banho-maria o chocolate branco com a natas. Quando estiver derretido junte ao creme de queijo volte a envolver tudo.

Escorra as folhas de gelatina e derreta-as no micro-ondas (10segundos). Misture um pouquinho do creme na gelatina  e seguidamente vire esse mesmo ao creme anterior. Mexa um minuto com a batedeira e está pronto. Vire para a forma sem que o creme ultrapasse as laterais que fez com a massa de bolacha.

Leve ao frio no mínimo 5 horas. Na hora de servir decore com as sementes. Se quiser cortar a acidez característica acrescente 2 colheres de sopa de açúcar e leve ao lume até que o açúcar derreta.

           ***** BOM APETITE***** 

Pão recheado com queijo

Olá...

A páscoa está ai á porta, e nas nossas cabeças já começam a fervelhar ideias dos manjares a preparar para esse dia. Confesso que na aldeia onde eu moro mal temos tempo para almoçar, é uma correria andar de casa em casa tentar ir a todos os familiares a todos  os amigos. Enfim, crenças á parte, a páscoa é isso mesmo confraternizar. Segundo o que os mais antigos, antigamente é que era bonito mas, como eu não estava cá no antigamente aproveito o presente da melhor maneira. E  por isso mesmo, gosto de ter sempre uns miminhos na mesa, e é isso que venho aqui deixar o meu PÃO RECHEADO COM QUEIJO, uma excelente entrada.

            ESPERO QUE GOSTEM

Devo dizer que as quantidades são relativas. A quantidade de recheio depende da quantidade de pão que tem para rechear. Assim sendo eu usei...

INGREDIENTES:

• 3 pães de água
• 2 latas de queijo creme da sua preferência
• 200 gr de queijo mossarela
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 10 fatias de chourição picante
• 1 c. chá de orégãos
• 2 c. sopa de azeite
• sal, pimenta q.b
  

PREPARAÇÃO:

Corte o topo do pão e retire todo o miolo. Entretanto, num recipiente coloque todos os ingredientes, corte a cebola, o alho e o chourição o mais pequeno possível e misture tudo muito bem. Tempere a gosto. Feita a pasta, encha o pão com a mistura. Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.

Sirva quente acompanhado com umas tostas.

                

                            

                     ***** BOM APETITE*****