Charlote de pêssego da lili

Olá...

Sol e muito calor, só podem pedir sobremesas bem fresquinhas. E enquanto as férias não chegam, vamos nos consolando com uns docinhos fresquinhos sem pensar nas calorias.

Assim sendo, com estas temperaturas não vamos ligar o forno da cozinha e aquecer ainda mais a casa. Por isso nesta altura do ano a maior parte das sobremesas são feitas sem forno. Desta vez optei por fazer uma charlote de pêssego, uma sobremesa que sempre ma encantou as vistas desta vez espero que encante as vossas vistas..

INGREDIENTES:

- biscoitos de champanhe (para forrar fundo e laterais da forma)
- 2 latas de pêssego em calda
- 3 pacotes de natas (200ml cada)
- 5 c.s de açúcar
- 10 folhas de gelatina
- whisky q.b


PREPARAÇÃO:

As quantidades que eu coloquei foram as que usei para a minha forma ( 20cm x20cm). Esta receita é simples, rápida e fácil. Na hora de forrar a forma com os biscoitos de champanhe, eu optei por forrar uma forma com papel vegetal e depois forrei com os biscoitos, o fundo e as laterais. Mas, podem sempre pegar no aro e colocá ft-lo no prato onde vai servir a sobremesa.

Assim sendo, mãos-á-obra...

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria (7 + 3). 

Vamos começar por forrar a forma com os biscoitos. Molhe os biscoitos na calda dos pêssegos e forre o fundo e as laterais da forma. Reserve.

Preparemos o creme, coloque as natas a bater, estas devem estar frescas. Aos poucos vá acrescentando o açúcar, deixe bater até obter o ponto chantilly.

Na varinha mágica triture 2 pêssegos (4 metades). Adicione o whisky e as 7 folhas de gelatina já derretidas. Por último misture este preparado ás natas, verta em fio deixe bater até ficar tudo bem incorporado.

Agora, só falta verter o creme para a forma onde estão os biscoitos. E levar ao frigorifico por pelo menos 4 horas. Para a cobertura, eu reduzi a puré os restantes pêssegos, acrescentei-lhe 3 folhas de gelatina e verti sobre as natas. Depois é só levar novamente ao frigorifico até solidificar.

Desenforme e hhhmmmmm...

               ***** BOM APETITE*****

Cheesecake de cereja

OLÁ...

Acho que esta receitinha ainda vem a tempo das cerejas. Por isso mesmo corra para comprar as suas e mãos-á-obra.

Sabe descaroçar cerejas?
Pois bem, só precisa de uma garrafa de cerveja e um palito de espetadas. Depois é colocar a cereja na "boca" da garrafa e com o palito fazer pressão no centro da cereja, de modo que o caroço caia dentro da garrafa.

Assim sendo, vou apresentar-vos o meu primeiro cheesecake de forno, com as minhas alterações. Se não quiser fazer com cereja faça com uma compota com a fruta da sua preferência.  Espero fazer-vos água na boca.

INGREDIENTES (para uma forma de tamanho dito normal dobre a receita):

- 200 gr de bolachas

- 100 gr de manteiga

- 200 gr de queijo creme

- 5 ovos

- 5 c. sopa de açúcar

- raspa d limão q.b.

- 200 gr de cerejas descaroçadas

- 3 c. sopa de açúcar

- 2 c. sopa de água

- 2 folhas de gelatina

PREPARAÇÃO:

Comece pelo final ou seja, vamos preparar a cobertura para que possa arrefecer. Leve em uma panela pequena as cerejas descaroçadas, 3 colheres de açúcar e 2 colheres de água é leve a lume brando até que ferva. Após ferver deixe só mais uns 4 minutos (para que ainda fiquem com alguma consistência). Retire do lume e deixe arrefecer. Quando o preparado estiver morno acrescente as folhas de gelatina já demolhadas. Se preferir uma compota triture tudo com a varinha mágica e deixe cozinha até atingir o ponto estrada.

Em segundo lugar, vamos preparar a base do cheesecake. Triture as bolachas acrescente a manteiga á temperatura ambiente e misture muito bem até formar uma espécie de farofa. Forre uma forma de fundo amovível (eu forrei o fundo e as laterais).

Por último vamos ao creme, coloque o creme de queijo, os ovos, as 5 colheres de açúcar e as raspas de limão. Bata até ficar uma mistura homogénea. Verta o creme sobre a bolacha, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos. Certifique-se que está cozido com o teste do palito.

Pós estar cozido deixe arrefecer. Quando for para servir desenforme e decore a gosto com as cerejas.

       **** BOM APETITE ****

Semifrio dois sabores

Olá.......

" Nem toda a distância é ausência, nem todo o silêncio é esquecimento"

E eu, não me esqueci de vocês...

O tempo quente está a chegar e as sobremesas frescas começam a saber pela vida. Por isso mesmo apresento o meu Bolo Primaveril... Espero que gostem.

PREPARAÇÃO:

Creme de pasteleiro:

Para que este possa arrefecer completamente vamos começar pelo creme de pasteleiro, se possível faça-o de véspera.
Assim sendo, ferva 400 ml de leite.
Entretanto numa panela de fundo anti-aderente misture com uma vara de arames 4 gemas, 125 gr de açúcar, 1 colher de sopa de açúcar baunilhado e 40 gr de amido e milho. Misture bem, acrescente 100 ml de leite frio, volte a mexer. Por último acrescente o leite fervido e, leve a cozer sem parar de mexer. Após começar a ferver deixe cozer sem parar de mexer por mais 3 minutos. Pronto, troque o creme de recipiente, cubra com película e guarde no frio. 

Pasta Joconde:

- 8 ovos (4 inteiros, 4 separados)
- 220 gr de amêndoa em pó
- 275 gr de açúcar
- 100 gr de farinha

- Comece por ligar o forno a 200ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
- Bata os ovos inteiros e as gemas com 175 gr de açúcar até ficar uma mistura fofa, cerca de 10 minutos. Envolva a amêndoa.
- Bata as claras, vá juntando o restante açúcar até formar picos fortes.
- Adicione delicadamente as claras ao preparado anterior.
- Por fim adicione a farinha peneirada, e envolva-a muito delicadamente para que a massa não perca ar.
- Vire a massa para o tabuleiro e leve a cozer de 10 a 15 minutos, faça o teste do palito.


Chantilly:

- 2 pacotes de natas dos pequenos
- 5 c sopa de açúcar
- 1 c chá de baunilha líquida

Bata as natas e vá acrescentando o açúcar aos poucos. Quando o creme começar a desapegar das beiras do recipiente acrescente a baunilha, mexa mais um pouco e está pronto. Leve ao frigorífico.


Coulins de amoras silvestres:

- 300 gr de amoras
- 100 gr de açúcar
- 1 c sopa de sumo de limão

Triture as amoras. Agora leve-as ao lume juntamente com o açúcar e com o sumo do limão. Deixe ferver por 2 minutos. Por fim é só coar e deixar arrefecer.


Calda para molhar o bolo:

- 100 ml de água
- 2 c sopa de açúcar
- 1 c sopa de um licor a gosto

Leve a água e o açúcar a ferver quando o açúcar dissolver desligue e acrescente o licor. Reserve.


COLOQUE 4 FOLHAS DE GELATINA A DEMOLHAR



MONTAGEM da obra de arte....

1- Disponha a pasta Joconde numa forma de fundo amovível e regue-a com a calda.
2- Divida o creme de  pasteleiro e o chantilly em 2 partes iguais.
3- Numa batedeira bata uma parte de creme de pasteleiro, e vá acrescentando uma parte do chantilly.  Por último verta 2 folhas de gelatina já escorridas e derretidas. E verta o preparado sobre a pasta joconde.
4- Também na batedeira bata a outra metade do creme de pasteleiro com a chantilly. Acrescente 1/4 do coulins de amora, misture e por último 2 folhas de gelatina derretida. Verta cuidadosamente este preparado sobre o anterior. Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas.
5- Na hora de servir, desenforme e use o restante coulins de amoras para fazer a cobertura.... Hmmmm

                                    ***** BOM APETITE *****

Flázinhos

Olá....


Hoje a receita é bem simples, aliás como todas as outras que eu tenho trazido. Só que a de hoje têm um propósito diferente, participar no passatempo  do blog cozinha100segredos  .

O desafio  era fazer uma receita com um ingrediente Açoriano. O ingrediente que foi escolhido aqui para o kantinho foi o Leite. Assim sendo, mãos á obra preparei uns deliciosos Flázinhos de baunilha.

INGREDIENTES (16 und):

• 500 ml de leite
• 2 ovos
• 4 gemas
• 120 gr de açúcar
• 1 c. chá de baunilha líquida
• Caramelo q.b. para untar as formas

PREPARAÇÃO:

- Coloque o leite ao lume até ferver. Deixe repousar por uns 10 minutos.

- Entretanto, bata os ovos com as gemas e o açúcar, até obter um creme fofo. Sem parar de bater acrescente o leite e a essência de baunilha.

- Unte as formas com o caramelo (eu usei formas de fazer natas). E distribua o preparado anterior.

- Coloque as forminhas num tabuleiro e, leve  cozer em banho-maria a 180ºC, durante 30 minutos. Desenforme e decore a gosto.

                        ***** BOM APETITE*****

Bolo de maçã super Húmido

OLÁ....

Cá por casa os bolos e tartes de maçã são muito apreciados. Por isso mesmo, volta e meia lá vai um para o forno. Este que vos trago hoje é indicado para acompanhar um belo de um chá. Um bolo fofo que durante a cozedura é regado com uma gulosa calda, fazendo com que fique super húmido e com um brilho de encandear os olhos. 

Para a massa:
- 1 c.sopa de fermento em pó
- 4 maçãs
- 2 ovos
- 4 c. sopa de óleo
- 8 c. sopa de açúcar
- 6 c. sopa de leite
- 10 c. sopa de farinha



Calada para molhar o bolo
- 1 ovo
- 80 gr de açúcar
- 60 gr de manteiga
- 1 c. chá de baunilha líquida



PREPARAÇÃO:

A preparação é muito simples. Pré aqueça o forno a 150ºC.

Coloque todos os ingredientes na batedeira com a exceção das maçãs, e bata por uns 10 minutos. Entretanto barre uma forma com manteiga (eu forrei com papel manteiga). Descasque as maçãs e corte-as ás meias luas.

Verta a massa para a forma e disponha as maçãs sobre a massa. Leve a cozer durante cerca de 30 minutos. Contudo, o segredinho deste bolo está aos 15 minutos de cozedura. Quando estiver meio de tempo de cozedura verta a calda sobre todo o bolo e deixe acabar de cozer por mais 15 minutos.



Para preparar a calda derreta a manteiga e retirar do lume. Acrescenta os restantes ingredientes o açúcar, a manteiga e a baunilha e mexa até que fique uma calda uniforme. Regue o bolo.

Desenforme frio.Na hora de servir eu polvilhei com um pouco de canela em pó.

P.S: o meu bolo fica super amarelinho porque é feito com ovos caseiros.

             ***** BOM APETITE *****

Bolo Moka

Olá....


Para os amates do café uma delícia, para os que não o apreciam é apenas mais um bolinho.

Num daqueles dias em que não á nada de especial para fazer, onde acabamos por nos sentarmos em frente ao computador a ver o que por lá aparece encontrei uma frase e sendo, a receita de hoje dedicada ao café, vou partilhar com vocês.
Não é nada mais, nada menos do que, a comparação do Homem a grãos de café . No fundo é uma crítica á atual sociedade em que vivemos.

     " Os Homens deste mundo são como grãos de café na máquina de moer,

      um antes, um depois, outro em seguida...

        Todos acabam por ir para o mesmo destino" 

                                                                                                            
Mas agora deixando as filosofias de parte, vamos para a parte doce... Bem docinha... Hmm e vou desde já confessar que me esqueci de tirar foto do bolo por dentro. Não foi comido cá em casa e quando me lembrei já era tarde... Mas o que há dá para terem uma ideia.

INGREDIENTES:

                             - 3 ovos

                             - 5 gemas

                             - 200 gr de açúcar

                             - 120 gr de farinha

                             - 200 gr de amêndoa laminada

                             - Calda de café:

                                                    - 6 expressos

                                                    - 6 c. chá de açúcar

                                                    - 1 c. chá whisky

                             - Creme de café:

                                                - 500 ml de leite

                                                - 100 gr de açúcar

                                                - 40 gr de amido de milho

                                                - 5 gemas

                                                - 2 c. sopa de café solúvel forte   

1. Inicie pelo creme para que, tenha tempo de arrefecer. Leve ferver 400 ml. Entretanto bata com a vara de arames as gemas com o açúcar até formar uma gemada, acrescente o amido e seguidamente o restante leite. Quando o leite ferver retire do lume e acrescente-lhe o café solúvel, incorpore-o ao preparado anterior. Leve a cozer até levanta fervura. Troque de recipiente, tape com pelicula para que não seque a parte de cima e leve ao frio até arrefecer.
2. Agora vamos fazer a massa do bolo. A massa é daquele pão de ló muito usado na páscoa. Assim sendo bata os ovos, as gemas, e o açúcar na velocidade máxima por 15 minutos. Por último e muito delicadamente envolva a farinha peneirada ao preparado com uma colher de pau. Leve a cozer a 200ºC por 40 minutos com a forma tapada com papel alumínio.
3. Prepare a calda com que vai molhar todo o bolo 6 expressos dissolva o açúcar e o whisky muito bem, e já está.
4. Quando retirar o bolo do forno leve as amêndoas laminadas a torrar. Para acentuar o sabor.

Com tudo preparado, agora é simples. Depois do bolo frio corte-o ao meio e com a calda molhe ambos os lados. Em seguida coloque uma parte do creme de café e feche o bolo. Volte a molhar com a calda a parte de cima do bolo e barre todo o bolo com o restante creme de café.

Por último é só decorar a gosto. Eu usei as amêndoas laminadas e profiteroles (pode encontra a receita dos profiteroles aqui).

                 *****BOM APETITE*****

                                     

                             

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Folhado de Chocolate

OLÁ......

Já dizia Roger Stankewski

" Como pode ter gente viciada em drogas, em um planeta onde existe chocolate..."

Claro que não pode ser em exagero mas, ao longo dos tempos estudos têm afirmado diversos benefícios para a saúde. O chocolate tem propriedades antioxidantes, contribuindo também para a redução da hipertensão, controlo do colesterol e ainda, efeitos protetores para o sistema cardiovascular. Além disso, os resultados observados a olho dizem que são o bom humor e a sensação de bem-estar.

Não vou dizer coisas menos boas sobre ele. Claro que as há, mas fica para outra altura. O que importa agora é saber que, quando de boa qualidade e em quantidade controlada têm inúmeros benefícios.

Por isso, RELAXE com um pedacinho de chocolate na boca...


Se não é adepto de chocolate simples, opte por uma receitinha em que leve uma generosa quantidade de chocolate. Como esta que eu vos vou deixar. Espero que gostem.

FOLHADO DE CHOCOLATE DA LILI


            Acreditem fácil, rápido e económico.

Ingredientes:
- Uma tablete de chocolate (quanto maior a percentagem de cacau melhor)
- Uma placa de massa folhada retangular (eu comprei já feita)
- 1 ovo
- Amêndoas laminadas q.b
- Açúcar em pó q.b


Preparação:

- Ligue o forno 180ºC
- Disponha a massa folhada sobre uma folha de papel vegetal no tabuleiro de ir ao forno.
- Coloque a pasta de chocolate no centro da massa, em sentido contrário.
- Certifique-se que na parte de cima da pasta e na parte de baixo fica uma margem de  dois dedos e dobra sobre a pasta de chocolate.
- Nas laterais faça tirinhas na massa da largura de um dedo. Agora cubra a pasta de chocolate cruzando as tiras sobre o chocolate, em forma de trança.
- Para finalizar pincele com um ovo e polvilhe com as amêndoas.
- Leve ao forno, até a massa cozer.
- Na hora de servir polvilhe um pouco de açúcar em pó.

            

                    ***** BOM APETITE*****