Sonhos de Natal

SONHOS, é daqueles doces que quase de certeza está presente em todas as mesas no dia de Natal. Na minha não falta, e confesso que duram muito pouco tempo.

Antes de passar à receita vou deixar aqui umas informações:

• O óleo deve ser abundante e estar entre os 160º e os 180º
• A massa a fritar deve duplicar de volume
• Os sonhos rachar enquanto estão a fritar é normal
• Se a massa estiver bem feita, a fritar os sonhos vão virar sozinhos
• Por dentro os sonhos devem ficar secos e ocos.

Informações à parte passemos à receita. Para cerca de 20 sonhos do tamanho de uma bola de golfe.



INGREDIENTES

• 250 gr de água
• 100 gr de manteiga
• 2 c. chá de açúcar
• 1 pitada de sal
• 150 gr de farinha
• 4 ovos
• 1 laranja (raspa)
• 1 limão (raspa)
• Açúcar/ canela para polvilhar 
• Óleo para fritar

PREPARAÇÃO:

Leve numa panela a ferver a água, o sal, o açúcar, as raspas de limão, as raspas de laranja e a manteiga. Quando ferver e a manteiga derreter acrescente de uma só vez a farinha e mecha vigorosamente até que a massa se desapegue da panela.

Verta a massa para outro recipiente e com uma colher de pau continue a mexer a massa de modo a que arrefeça mais rápido. Quando a massa estiver quase fria, vá acrescentando os ovos já batidos aos poucos. Mexendo sempre muito bem entre cada adição.

Feita a massa deixe-a descansar por cerca de 30 minutos. Descansada a massa, é só fritar colheradas de massa. Eu usei duas colheres de chá.

Depois de fritos, é servir ao seu gosto. Pode colocar açúcar granulado e canela ( mais tradicional), açúcar em pó e canela ou pode servir com uma calda a seu gosto.

Assim sendo espero que gostem da receita, espero que gostem essencialmente dos sonhos depois de confeccionados e acima de tudo espero que tenham um SANTO E FELIZ NATAL:

                      ***** BOM APETITE*****

Bolo de Aniversário "Colchão de noiva"

Bolo de aniversário o que é?
Um bolo de aniversário é aquilo que nós quisermos. Massa de pão de ló, massa de chocolate, massa folhada.... pode ter 1001 recheio, pode ter 1001 cobertura..... e haja imaginação para a decoração.

Assim sendo, hoje apresento-vos um bolo de aniversário simples. Constituído por uma massa super fofa de fécula de batata, um creme de pasteleiro aromatizado com limão e coco na cobertura. A decoração essa é muito gulosa.

INGREDIENTES
    As quantidades são para para o bolo da foto, cerca de 30 pessoas.

• Massa

          - 9 ovos

          - 375 gr de açúcar

          - 150 gr de fécula de batata 

          - 1 colher bem cheia de farinha s/ fermento

          - 1 colher de chá bem cheia de fermento

          - 1 limão sumo

• Creme

          - 1125 ml de leite

          - 5 ovos

          - 1 limão

          - 1 vagem de baunilha

          - 330 gr de açúcar

          - 55 gr de amido de milho

          - 45 gr de farinha s/ fermento

• Decoração

          - Côco ralado
          - Suspiros (feitos por mim)
          - Marshmallows
          - Chocolates
          - Morangos
          

         

PREPARAÇÃO:

• Massa

Bata as claras em castelo acrescentando o açúcar aos poucos. Quando já estiver brilhante  e consistente vá acrescentando as gemas uma a uma sem parar de bater. Junte também o sumo de limão. 

Peneire as farinhas e o fermento e aos poucos vá envolvendo no preparado com uma colher de pau.

Unte uma forma com manteiga e leve ao forno a cozer a 180ºC até cozer, vá fazendo o teste do palito.

• Creme

Aquecer o leite sem ferver com a casca de um limão e a vagem de baunilha cortada ao meio.

Num outro recipiente juntar as gemas, o ovo, o açúcar, mexer bem com uma vara de arames. Acrescentar as farinhas peneiradas e misturar. De seguida verta o leite sobre este preparado sem parar de mexer. Leve ao lume a cozer. Deixe ferver 2 minutos retire verta para uma taça tape com película e leve ao frio para arrefecer.

• MONTAGEM

Depois de cozido deixe arrefecer corte o bolo ao meio, deposite uma camada fina de creme. Coloque as duas partes uma em cima da outra e barre todo o bolo com creme. Semeie côco ralado e por sim espalhes doçuras sobre o bolo.

E fica assim, lindo e maravilhoso.

                  *****BOM APETITE*****

TORTA DELLA NONNA

Torta della nonna ou traduzido à letra se assim, quiserem, "Bolo da avó".  É um doce típico da pastelaria italiana. Simples e rápido de se preparar.

A minha receita é composta por uma base de massa doce, com um recheio de creme de pasteleiro aromatizado com limão e uma cobertura de massa doce novamente. Decorado com açúcar em pó e amêndoas. Desde já ressalvo que a receita original leva pinhões em vez de amêndoas. 

Assim sendo vamos à receita preparada pela Lili:

INGREDIENTES:

• Massa doce (para a base e para a cobertura) 

          - 160 gr manteiga à temperatura ambiente

          - 400 gr de farinha sem fermento

          - 3 ovos

          - 150 gr de açúcar

          - 1 pitada de sal

          - raspa de meio limão

• Creme

          - 750 ml de leite

          - 3 ovos + 1 gema

          - 1 limão

          - 1 vagem de baunilha

          - 225 gr de açúcar

          - 35 gr de amido de milho

          - 30 gr de farinha s/ fermento

• Decoração

          - 50 gr de amêndoas

          - açúcar em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO:

• Massa doce

Coloque todos nos ingredientes numa caçarola e com as mãos amasse, até obter uma massa homogénea. Faça uma bola, embrulhe em película e leve ao frio a descansar por 30 minutos.

• Creme

Aquecer o leite sem ferver com a casca de um limão e a vagem de baunilha cortada ao meio.

Num outro recipiente juntar as gemas, o ovo, o açúcar, mexer bem com uma vara de arames. Acrescentar as farinhas peneiradas e misturar. De seguida verta o leite sobre este preparado sem parar de mexer. Leve ao lume a cozer. Deixe ferver 2 minutos retire verta para uma taça tape com película e leve ao frio para arrefecer. 

MONTAGEM

Retire a massa do frio e divida em 2 partes iguais, ou a massa do fundo pode ser maior, visto que também vai forrar as laterais.

Estenda com o rolo a massa, com a espessura de 0,5mm e forre o fundo e as laterais da tarteira (eu usei uma tarteira de fundo amovível para ser mais fácil de desenformar). De seguida verta o creme sobre a massa e alise. Agora é só estender a restante massa com a mesma espessura da primeira e cobrir toda a superfície da tarteira, de forma a que cole à massa das laterais. Para finalizar disponha as amêndoas sobre a superfície e leve ao forno a 160ºC por 50 minutos, ou até lourar.

Depois de cozido deixe arrecefer e polvilhe com açúcar em pó.

Acredite sabem bem em dias de chuva com um chá, sabe bem em dias de calor acabadinho de sair do frio.

                         *****BOM APETITE*****

Bolo de Laranja

Olé, já à muito mas mesmo muito tempo que não publico nada aqui por estes lados. Hoje como o tempo está tristonho, decidi melhorar a minha receita de bolo de laranja. E acreditem, melhorou mesmo.
Assim vou partilhar com vocês as alterações.

Ingredientes:

• 1 laranja com casca
• 110 ml de óleo 
• 3 ovos
• 110 gr de açúcar
• 200 gr de farinha s/ fermento
• 1 c. chá de fermento 
• 1 vagem de baunilha

Preparação:

Vai precisar de uma varinha mágica ou de um liquidificador, forno a 180ºC e uma forma untada.

Descasque a laranja o mais fino possível e reserve a casca. De seguida retire toda aquela película branca da laranja. Coloque a laranja, a casca, os ovos, o açúcar, a baunilha (só as sementes) e o óleo no liquidificador e triture tudo muito bem, depois de estar tudo muito bem triturado vire o conteúdo para um recipiente onde vai envolver a farinha e o fermento peneirado.

Feito isto verta a massa para a forma e leve ao forno. Quando começar a cheirar a bolo, está cozido.

                            *****BOM APETITE*****

NAKED CAKE de chocolate e frutos vermelhos

OLÁ...

Gosto de me aventurar nas minha receitas, desafia-me fazer aquelas que á primeira vista parecem difíceis. Não sou nenhuma profissional da área contudo, acabo sempre por mudar qualquer coisa de modo a simplificar ainda mais e depois de provado e aprovado partilho com vocês. Desta vez, é o bolinho que eu fiz para o aniversário da minha mãe. Pessoalmente eu acho que ficou tão fofinho... e vocês o que acham?

ÍNGREDIENTES:

• BOLO

             - 100 ml de leite

             - 100 ml de óleo

             - 100 gr d chocolate em pó

             - 200 gr de açúcar

             - 300 gr de farinha

             - 1 c. chá de fermento em pó

             - 5 ovos

Coloque tudo na batedeira e deixe bater até a massa começar a criar umas bolhas de ar. Barre duas formas (uma mais larga do que outra) com manteiga e farinha. Vira a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos. Depois de cozido deixe arrefecer.

Entretanto faça  uma calda para molhar o bolo. Uma parte de água para duas de açúcar, ou seja, 100ml de água para 200gr de açúcar. Coloque numa panela a água vire o açúcar e leve ao lume sem mexer até ferver, depois de morno pode aromatizar com um licor a gosto.

• CREME

              - 450 gr de creme de queijo

              - 125 gr de manteiga á temperatura ambiente

              - 250 gr de açúcar em pó

              - 5 c. sopa de polpa de frutos vermelhos peneirada

Incorpore o queijo com a manteiga acrescente o açúcar e deixe bater até obter um creme fofo e homogéneo. Por fim a polpa envolva muito bem e está pronto para a confeção.

CONSTRUÇÃO:

Divida cada bolo em 3 partes iguais e vai fazer camadas. Uma camada de bolo, calda de açúcar e uma camada de creme bem fininha. E assim consecutivamente até ao topo. No final barre todo o bolo com uma camada também fina de modo a dar um ar rústico.

A decoração fica a seu gosto. eu decorei com cerejas, morangos e chocolate. Que vos parece?

         *****BOM APETITE*****

TARTE FOFA DE AMÊNDOA

Olá....

Já faz um bom tempo que não têm sinais de vida do Kantinho da lili. Mas agora prometo que vão começar a ter novamente e com mais regularidade.
Assim sendo para marcar este regresso deixo a receita da tarte de amêndoa da lili.

Mãos à obra, esta ainda vai a tempo da Páscoa.

         ....uma Santa e Feliz Páscoa...

INGREDIENTES:

BOLO: 100gr de açúcar
            - 2 ovos
            - 90 gr de manteiga
            - 150 gr de farinha
            - 1 c. chá de fermento
            - 3 c. sopa de leite

COBERTURA: 200 gr de amêndoa ( eu prefiro em palitos, mas no momento só tinha laminada)
                         - 200 gr de açúcar 
                         - 150 gr de manteiga
                         - 2 c. sopa de leite


PREPARAÇÃO:

Vou explicar da forma mais simples possível. Ligue o forno a 180°c e barre de preferência uma tarteira com manteiga. Para a massa bata a manteiga com o açúcar até formar um creme, acrescente os ovos um a um, o leite e por fim a farinha e o fermento previamente peneirados. A massa deve ficar um pouco espessa.

Espalhe uniformemente na forma e leve a assar por 15 minutos. Entretanto vamos à cobertura

Em uma panela derreta a manteiga, acrescente o açúcar incorpore muito bem. Adicione a amêndoa. Quando estiver a começar a levantar fervura acrescente o leite. Deixe voltar a fervilhar nas bordas e está pronto.

Entretanto o bolo já deve estar cozido, retire do forno e aumente a temperatura para 200°C. Agora com uma colher de pau vá espalhando a amêndoa sobre o bolo, cuidado para não deitar muita calda.

Por fim é só levar novamente ao forno até lourar a seu gosto. Espero que tenham gostado.

         ***** BOM APETITE*****

Bolo Mousse de café e caramelo

OLÁ...

Adoro bolos com mousses, são frescos, cremosos e deliciosos. E este que vos trago hoje não é exceção.  Um bolo de café super molhadinho com uma bela mousse de caramelo e umas avelãs para dar aquele toque.

Não quero deixar ninguém a sofrer mais, assim sendo, deixo-vos a receita. Espero que gostem.


INGREDIENTES:

Bolo:
     - 6 ovos
     - 90 gr de açúcar
     - 2 c. sopa de café forte
     - 3 c. sopa de água quente
     - 6 c. sopa de farinha
     - 1 c. chá de fermento
     - uma pitada de sal
     - 60 gr e óleo

     - Avelãs q.b.

Separe os ovos e bata as claras em castelo e vá acrescentando a açúcar aos poucos. com uma vara de arames acrescente a gema uma a uma mexendo entre cada adição, assim como o café dissolvido na água, a farinha peneirada com o fermento e o sal. Por último o óleo, envolva tudo muito bem .

Agora verta a massa para uma forma e leve a assar em forno pré-aquecido a 180ºC.

Deixe arrefecer, e corte duas placas de cerca 1,5 cm.

Calda para molhar bolo
     - 100 ml de água
     - 50 gr de açúcar
     - 1 c. chá de café forte

Leve todos os ingredientes ao lume até que ferva e  reserve.


Mousse
       Caramelo
                      - 120 gr de açúcar
                      - 120 gr de natas

     - 50 gr de leite
     - 2 gemas de ovo
     - 60 gr de açúcar
     - 4 folhas de gelatina
     - 400 ml de natas
     - 1 c. sopa de manteiga


Coloque as folhas de gelatina a demolhar.
    
Leve o açúcar num tachinho até lourar o açúcar. Enquanto isso aqueça as natas mas, não deixe que levante fervura. Quando o açúcar estiver lourinho verta com cuidado as natas. Acrescente a manteiga e mexa até ficar tudo homogéneo. 

Em uma panela pequena aqueça o leite. Bata as gemas com o açúcar e despeje-lhe o leite. Leve a cozer até atingir 82ºC. Sem parar de mexer com a vara de arames crescente as folhas de gelatina em fio já derretidas no micro-ondas e seguidamente o caramelo. Reserve uma quantia q.b. para a cobertura.

MONTAGEM:

Para a criação da obra de arte é simples. Em uma forma de fundo amovível coloque uma das placas de bolo, regue com calda e verta metade da mousse. Salpique avelãs a gosto (estas dever ser previamente tostadas). Cubra com outra placa e regue com calda. Verta a restante mousse. Deixe por pelo menos 2 horas no frigorifico. Na hora de servir desenforme e cubra com uma leve camada de caramelo.

          ***** BOM APETITE*****