Cheesecake de Caramelo

   ***** Cheesecake de Caramelo *****

" Quem quiser vencer na vida deve fazer como os seus sábios: mesmo com a alma partida, ter um sorriso nos lábios. E assim adoçar a nossa vida e a dos que nos rodeiam."   Dinamor

Para esta receita vamos precisar de:

Base:

• 200 gr de bolacha
• 100 gr de manteiga

Recheio:

• 400 gr de creme de queijo
• 200 ml de de natas
• 6 c. sopa de açúcar
• 6 c. sopa de caramelo líquido
• 5 folhas de gelatina

Cobertura:

• açúcar q.b
• natas q.b.

Mais uma vez tentei simplificar ao máximo a receita. Assim sendo, comecei por colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Entretanto vamos preparar a base, triture a bolacha até formar uma farinha. Derreta a manteiga e envolva nas bolachas. Misture até formar uma massa homogénea. Forre o fundo da forma e leve ao frigorífico até o recheio ficar pronto.

Para o recheio comece por bater o creme de queijo com o açúcar e o caramelo, bata até obter um creme fofo. 

Bata as natas até ficarem com uma consistência forte. Pouco a pouco misture as natas ao preparado anterior a uma velocidade média. Por fim escorra as folhas de gelatina e leve-as ao micro-ondas por 15 segundos. Adicione em fio ao creme sem parar de mexer.

Verta o creme sobre a base de bolacha. Deixe repousar no frio e vamos preparar a cobertura.

Para a cobertura eu faço um caramelo seco. Coloco cerca de 7 colheres de sopa de açúcar e levo ao lume sem mexer. Quando o açúcar estiver derretido adiciono lentamente as natas (a quantidade de natas depende da consistência que se quer dar à cobertura).

E já está. Quando a cobertura arrefecer verta sobre o cheesecake. Desenforme e bom aproveito...

...BOM APETITE...