Galette des Rois

Olá...

É certo que já não estamos na época dos reis. Mas nem sempre é possível partilhar receitas na época delas. Por isso, esta já foi feita à algum tempo, e agora que houve um tempinho para transcrever a receita aqui vai ela...   

INGREDIENTES:

• Creme de pasteleiro

                    - 250 ml de leite

                    - 1/2 vagem de baunilha

                    - 2 gemas de ovo

                    - 65 gr de açúcar

                    - 30 gr de amido de milho

Leve o leite ao lume com a vagem de baunilha cortada ao meio, até ferver. Numa taça misture o açúcar com  as gemas e o amido de milho. Misture bem com a vara de arames até que fique tudo incorporado. Sem para de mexer acrescente o leite aos poucos. Leve ao lume a mistura até engrossar.

Tape o creme com pelicula e deixe arrefecer completamente.

• Creme de amêndoa

                    - 100 gr de amêndoa moída

                    - 100 gr de manteiga

                    - 100 gr de açúcar

                    - 2 ovos

Numa taça coloque o açúcar juntamente com a manteiga em pedaços e bata  até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione a amêndoa moída e misture bem. Por último acrescente os 2 ovos bata até que fique tudo muito bem ligado.

• Toque final

                    - 1 ovo batido (pincelar as laterais e toda a galette)

                     - 2 c. sopa de água fervente

                     - 1 c. sopa de açúcar

PREPARAÇÃO:

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Estenda uma das bases de massa folhada (esta deve ser redonda). De seguida incorpore o creme de pasteleiro no creme de amêndoa e vire sobre a massa folhada. Deve deixar uns 2cm de borda em toda a lateral. Alise o creme, e pincele com o ovo batido os 2 cm de lateral para que, assim possa colar a segunda placa de massa folhada.

Após colocar a segunda placa acerte uma com a outra, para que fiquem com o mesmo tamanho. E faça os tradicionais riscos encurvados que vão do centro para as laterais. Pincele com o ovo batido. Faça uns furos para que o ar saia. Agora deixe descansar por 20 minutos no frigorifico. Entretanto pré aqueça o forno a 210ºC. Leve a cozer por 30 a 35 minutos. Quando faltarem 5 minutos para terminar regue toda a galette com o xarope de açúcar para que esta fique mais brilhante.

P.s. eu distrai-me um pouquinho e acabou por ganhar mais cor do que devia. Se quiser pode fazer dentro de uma forma de tarte.

Bolo PIPOCUDOOO

OLÁ....



Gosto de me aventurar na cozinha, gosto de novidades, e não sei o porquê mas, o que é certo é que muitos dos bolinhos que faço não volto a repetir. A não ser que cá em casa peçam muito, vá-se lá entender.

Assim sendo, vi uma receitinha no blog da Danielle Noce e mãos à obra. Personalizei á moda do Kantinho da lili.... e espero que gostem do resultado. Porque não sei quando irei repetir...

ÍNGREDIENTES:

• BOLO:

                   - 210 gr de manteiga s/ sal á temperatura ambiente

                   - 200 gr de açúcar

                   - 4 ovos

                   - 130 gr de farinha de trigo

                   - 80 ml de leite

                   - 1 c. sopa de fermento em pó

                   - 1 c. sopa de baunilha líquida

Bata a manteiga com o açúcar até que fique fofo e esbranquiçado. A seguir acrescente os ovos um a um, batendo sempre em cada adição. Acrescente metade da farinha peneirada, mexa, acrescente o leite, a restante farinha e mexa. Por ultimo acrescente o fermento e a baunilha.

Leve ao forno pré-aquecido 180º por cerca de 40 minutos em uma forma previamente untada e enfarinhada.

• CARAMELO (para o creme manteiga)

                   - 180 gr de açúcar

                   - 120 ml de àgua

                   - 170 ml de natas

                   - 1 c. café de flor de sal

Leve o açúcar com a àgua ao lume até atingir uma temperatura de 170ºC. Entretanto aqueça as natas com o sal, sem deixar ferver. Quando o açúcar atingir a cor desejada ou temperatura, verta as natas  e misture bem. 

• CREME MANTEIGA

                   - 300 gr de manteiga

                   - 3 claras

                   - 90 gr de açúcar

  

Bater a manteiga até que fique uma massa fofa e esbranquiçada. Entretanto vamos fazer um merengue Suíço, juntar as claras com o açúcar e levar em banho-maria sem parar de mexer com uma colher de pau até dissolver o açúcar. Após dissolver o açúcar, com uma batedeira bata as claras até que fiquem bem firmes. Por fim, vá acrescentando o merengue á manteiga até que fique tudo muito bem incorporado. Agora só falta acrescentar o caramelo, já frio, misture muito bem.

MONTAGEM

Parta o bolo em 3 partes iguais e recheie com o creme de manteiga. Depois de recheado barre também todo o bolo com o creme. E reserve no frigorífico. Entratanto prepare umas belas de umas pipocas de caramelo. Logo que arrefeçam é só colar as pipocas até que cubra as laterais e o topo do bolo. E assim fiz o meu bolo pipocudo...

PREPARAÇÃO DAS PIPOCAS:

Após estalar todo o milho vá acrescentado colheres de açúcar lentamente sem parar de mexer até caramelizarem.

*****BOM APETITE*****

Buns Suecos de abóbora e noz

 Olá...

O Natal já lá vai, espero que vos tenha corrido pelo melhor. Agora vem ai a passagem de ano, e não nos podemos descorar dos docinhos. Vamos esquecer as dietas, deixemos isso para depois dos reis. Até lá vamos aventurar-nos um pouco mais na cozinha e depois consolar a barriguinha com as iguarias, até porque "É Natal a dieta não leva a mal".

Aproveitei hoje um tempinho, para vos vir deixar uma receitinha, que ainda podem aproveitar para a passagem de ano. Esta receita foi baseado no blog coco & baunilha, dei os meus toques e o resultado... Espero que gostem...

INGREDIENTES:

      Massa

• 100 gr de manteiga á temperatura ambiente
• 100 gr de açúcar amarelo
• 320 gr de leite
• 1 c. chá de sal
• 25 gr de fermento  de padeiro
• 600 gr de farinha
• 1 c. chá bem cheia de canela

       Recheio

• Compota de abóbora (feita por mim)
• Nozes picadas grosseiramente

       1 ovo batido para pincelar

       Açúcar mascavado para polvilhar

PREPARAÇÃO:

Comecei por alimentar o fermento, este processo faz com que a fermentação seja mais rápida e a massa fique ainda mais fofa. Assim sendo, pegue no fermento coloque-o numa tigela acrescente 100 gr de farinha e 60 gr de água. Mexa até ficar uma bolinha e deixe descansar por 20 minutos.

Aqueça o leite com a manteiga até esta derreter, e deixe arrefecer até amornar (37ºC). 

Na batedeira coloque o fermento, o leite morno, o açúcar, a canela, o sal e a farinha. Amasse até formar uma massa lisa e elástica (até que não se cole ás mãos).

Tape com um pano e deixe levedar até que dobre de volume.

Estando a massa pronta, forre 2 tabuleiros com papel vegetal. Vire a massa para uma bancada enfarinhada e amasse-a mais um pouco para que perca o ar. Estenda a massa em forma de retângulo com cerca de 50 x 60 cm. Espalhe o recheio.

Dobre a massa em terços, da mesma maneira como se dobra uma carta. Irá obter um retângulo com cerca de 50 x 20 cm. Corte o retângulo ao meio de forma a obter 2 retângulos com 25 x 20 cm.

De seguida corte tiras no sentido do comprimento com cerca de 3cm de largura. Corte cada tira ao meio, no sentido do comprimento, mas sem cortar a extremidade superior, estique-as com cuidado e entrelace-as uma na outra e forme um nó.

Pré aqueça o forno a 250ºC.

Disponha no tabuleiro.

Deixe descansar por mais 30 minutos.

Pincele com o ovo batido e polvilhe com açúcar mascavado.

Leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos ou até ficarem dourados a 200ºC.

**BOM APETITE & BOAS FESTAS**

DONUTS

OLÁ...

Será que existe alguém que diga, eu não gosto de DONUTS? Hmmm, acho que não, a diversidade é tanta. Desde simples, recheados, coberturas de mil e uma maneira. Alguém resiste!!!!

Pois bem, desta vez aventurei-me nestes miminhos, espero que vocês também se aventurem... Vale mesmo apena...

ÍNGREDIENTES (+/- 50 und):

• Fermentação

          - 45 gr de fermento de padeiro
          - 120 ml de água
          - 200 gr de farinha

• Massa

           - 100 gr de açúcar
           - 1 c. chá de sal
           - 100 gr de margarina
           - 3 ovos
           - 250 ml de água
           - 1 kg de farinha

PREPARAÇÃO:

O primeiro passo de todos é "alimentar" o fermento. Este passo vai fazer com que a massa fique bem fofinha. Assim sendo, numa tigela junte os 3 íngredientes misture com um garfo ou com a mão, e deixe essa massa descançar por 20 minutos.

Após o passo do fermento vamos á massa. Junte ao fermeto os ovos, o sal, a margarina, o açúcar, a água e metade da farinha mexa. Vire a massa para uma bancada polvilhada de farinha e continua a amassar e acrescentar farinha até  a massa não colar ás mãos.

Pronta a massa deixe-a descançar até que esta dobre de volume. Já têm uma massa bem fofa? Pois bem, faça as argolinhas do tamanho que desejar. Estenda a massa até uma grossura de cerca de meio centímetro e recorte argolas. Volte a deixar descançar por 15 a 20 minutos.

Agora, e só fritar os donuts até dourarem em óleo abundante e temperatura controlada.

O toque final esse fica ao seu gosto. Eu fiz donuts simples, apenas polvilhados com açúcar. Donuts recheados com creme de pasteleiro com cobertura de glacê rosa e donuts recheados de creme de pasteleiro de chocolate com cobertura de chocolate. 

Acreditem vale mesmo apena, a massa fica mesmo fofa... 

        ***** BOM APETITE*****

Bolo Outono

Olá....


Pois é, o tempo já não engana o Outono chegou com força. Confeço que é uma das minhas estações favoritas, não há calor em demasia, o frio é ameno e a lareira já sabe muito bem. Assim sendo, hoje trago uma receita bem quentinha, para estes dias de outono se tornarem mais quentinhos.

Dei-lhe o nome de Bolo Outono e acompanhado com um chá... hmmm

INGREDIENTES:

• 3 ovos
• 100 ml de óleo
• 180 gr de açúcar
• 1 iogurte (sabor da sua preferência)
• 100 gr de uvas de mesa
• 2 maçãs descascada, descaroçadas e cortadas aos quadradinhos
• 300 gr de farinha
• 1 c chá de fermento em pó
• canela q.b.
• noz moscada q.b.
• raspa de limão
• amêndoa laminada

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma.

Muito simples a preparação, num recipiente junte todos os íngredientes e envolva tudo com uma colher de pau. Anteriormente deve retirar a grainha das uvas e cortá-las a meio. Descascar as maçãs e cortá-las aos quadradinhos.

A amêndoa é para polvilhar por cima da massa na hora de ir ao forno.

Simples, leve ao forno por 30 minutos, confirme com o teste do palito. Na hora de servir pode polvilhar com açúcar em pó.

           ***** BOM APETITE*****  

Bolo de Chocolate húmido

Olá....


Piadinhaaaa, na página do facebook batizei o bolo com um nome engraçado " Bolo de Chocolate que não engorda"... Pois, o bolo não engorda. Engorda quem o come... (ahahahah).

Piadas à parte...
... à muito que andava para fazer esta receita, que se caracteriza por ser um bolo de sabor forte a chocolate, fofo e ao mesmo tempo super húmido. Assim sendo, juntei uma data especial a uma receita igualmente especial...

Usei esta receita para oferecer de presente de aniversário à Clarinha que tanto queria um bolo da Hello kitty... Desde já realço que a decoração foi a meu gosto, já a receita da massa vem do canal de you tube da Dulce Delight. Espero que gostem.

INGREDIENTES (forma 30x30):

• 250 gr farinha
• 1 pitada de sal
• 2 c. de chá de fermento
• 2 c. chá de bicarbonato de sódio
• 6 ovos
• 300 gr de açúcar
• 340 gr de chocolate negro
• 450 gr de iogurte natural
• 200 gr de manteiga
• 25 gr de chocolate em pó
• 3 c. sopa de água

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma. 

• Em um recipiente junte os ingredientes secos. 
• Num segundo recipiente junte as gemas com o açúcar.
• Num terceiro, e em banho-maria junte o chocolate, o iogurte e a manteiga. Deixe derreter até que fique uma mistura homgênea.
• Numa tigela misture o chocolate em pó com a água. Envolva no preparado do banho-maria.

Bom... agora vamos á junção da coisa... Junte a gemada aos secos, misture tudo muito bem com a vara de arames. Estando tudo misturadinho junte o chocolate, que foi derretido em banho-maria, até ficar uma massa lisinha. Verta a massa para a forma e leve ao forno por 30 minutos, mas faça sempre o teste do palito.

O recheio foi feito com chantilly e com crocante. A decoração essa também foi feita com chantilly. Acreditem o bolo é divino... Experimentem... 

         ***** BOM APETITE *****

Bolo S. Marcos

OLÁ.....


Desde a primeira vez que vi uma foto deste bolo que eu o escrevi como um bolo a fazer... Pois bem, chegou o momento e desde já aviso que não me decepcionei com o resultado.

Superou todas as minhas espectativas, um bolo fresco, suave no paladar e divinal ao olhar.

                  Assim sendo, chegou o momento de vos apresentar o BOLO S. MARCOS.

ÍNGREDIENTES (forma 16cm largura x 10 cm altura):

O bolo é constituído por: massa de pão-de-ló
                                       - creme de natas
                                       - doce de ovos
                                       - calda de açúcar
                                       - Caramelo líquido (comprei)

• BOLO

                    - 2 ovos
                    - 90 gr de açúcar
                    - 60 gr farinha peneirada
                    - 1 c. chá de fermento

Bata os ovos com o açúcar até ficar uma massa fofa. Peneire a farinha e o fermento e envolva cuidadosamente ao preparado anterior. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por apróximadamente 20 minutos.

• RECHEIO

                          - 100 gr de leite condensado
                          - 200 gr de natas
                          - 5 folhas de gelatina incolor
                          - 1 c. de chá de baunilha líquida

Coloque as folhas de gelatina a demolhar.
Bata as natas até ao ponto chantilly, estas devem estar frescas. Acrescente-lhe o leite condensado e a baunilha. Escorra as folhas de gelatina, leve-as ao microndas até derreterem. Sem parar de mexer, verta a gelatina em fio no preparado das natas.

• DOCE DE OVOS

                            - 1 c. de sopa de margarina
                            - 3 c. sopa de açúcar
                            - 4 c. sopa de água
                            - 4 gemas
                            - 1 c. chá de amido de milho

Leve ao lume a água, a margarina e o açúcar até a margarina derreter por completo.
Separamente desfaça as gemas sem bater e misture a farinha. Verta a calda para a gemada sem parar de mexer, com um vara de arames e por último leve ao lume novamente mexendo sempre até engrossar. Levar ao frio até arrefecer,

• CALDA

        - 100 ml de água

        - 4 c. sopa de açúcar

        - 1 casca de laranja

        - 1 c. sopa de licor a gosto (usei whisky)

Leve a água, o açúcar, e a casca de laranja ao lume até levantar fervura. Após ferver desligue e reserve quando amornar acrescente o licor. Use esta calda para molhar a massa de pão-de-ló.

                                            CONSTRUÇÃO

Comece por fazer o pão de ló. Enquanto este arrefece prepare o doce de ovos, e leve-o ao frigorífico até arrefecer. De seguida a calda de açúcar para que esta arrefeça também. Prepare agora o creme de natas. Agora cortar o bolo em dois e colocar no fundo de uma forma de aro amovivél, regar o bolo com a calda, colocar entre as duas metades do bolo o creme de natas. Por cima da colo coloque o creme de ovos e leve ao frigorífico. Na hora de servir cubra com o caramelo líquido.                                                         

hmmmmm... quanto mais fresquinho melhor...

                   ***** BOM APETITE*****