MUFFINS de banana com neve de Crumble

Olá....

Vamos voltar ás bananas?  Desta vez eu recriei uma receita que já havia publicado aqui, o bolo de banana com crumble.

Mas, desta vez não é um BOLO, são MUFFINS... com algumas pequenas alterações e, saíram uma fofuraaaaa.

                                                                                       

                                                                                               CONFIRA

Para +/- 12 und. vamos precisar de:

• 65 gr de manteiga amolecida
• 280 gr de açúcar
• 3 ovos
• 300 ml de leite morno
• 500 gr de farinha 55
• 50 gr de fermento em pó
• 1 c café sal
• 2 a 3 bananas maduras

PREPARAÇÃO:

Antes de meter mão à massa, prepare as forminhas. Se não colocar formas de papel, unte as formas de alumínio com manteiga.

Preparadas as formas mãos à massa. comece por bater o açúcar com a manteiga até ficar bem incorporado um no outro. Acrescente os ovos e continue a bater até ficar um creme fofo.
Aqueça o leite um pouco e incorpore no preparado anterior. Desligue a batedeira e com uma colher de pau ou uma goma envolva a farinha, o sal e o fermento.

Agora é virar a massa para as formas, cortar as bananas ás rodelas com cerca de meio centímetro de largura e colocar 3 ou 4 rodelas de banana sobre a massa.


Por cima das Bananas disponha o Crumble.

Como eu fiz:

• 65 gr de farinha
• 40 gramas de açúcar
• 40 gr de manteiga fria

Numa bancada misture com as mãos os 3 ingredientes até formar uma areia húmida, com grãos de vários tamanhos.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC entre 15 a 20 minutos. Verifique a cozedura se necessário deixe mais uns minutos. Retire do forno e feixe arrefecer. Na hora de servir polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

...BOM APETITE...

BOLAS de BERLIM

Olá.... Cá estou eu a deixar mais uma receitinha....

Como das outras vezes, esta é uma receita simples e fácil de confeccionar.
O que tem de diferente esta receita?
Nada, é feita por mim.
E o que tem de diferente esta publicação?
Tudo, para além de partilhar com vocês um docinho bem docinho, é para participar no passatempo proposto pelo blog Na cozinha da Leonor relativo ao seu 2º aniversário.



E assim sendo, deixo aqui aquela receita que todo a gente gosta. Que nos faz lembrar a infância, que adoramos comer na praia, enfim aquela receita que nos faz salivar só de pensar.

Vamos precisar para cerca de 16 und. de:

• 60 gr de fermento de padeiro
• 1 kg de farinha tipo 55
• 3 dl de leite morno
• 180 gr de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 c chá de açúcar baunilhado (baunilha em pó ou líquida)
• 4 ovos
• 200 gr de margarina
• 1 c sopa de água ardente
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para envolver

VAMOS COMEÇAR...

1. Aqueça um pouco o leite (morno) e dissolva nele o fermento.
2. Pese todos os ingredientes, acrescente o leite e leve a amassar por cerca de 10 min.
3. Depois de bem amassada, deixe a massa descansar, até esta dobrar de volume.
4. Neste tempo de espera pode fazer o Doce de ovos (receita no fim do post) ou creme de pasteleiro (receita aqui)
5. Após levedar, molde pequenas bolas (do tamanho de uma bola de golf) e deixe levedar novamente até dobrarem de volume.
6. Após estarem prontas, aqueça o óleo e leve-as a fritar (atenção á temperatura do óleo de estiver muito quente vão alourar por fora e ficar cruas por dentro). Dica sempre que achar que o óleo esta a ficar muito quente desligue o lume, e depois volte a ligar, e assim até as fritar todas.
7. Retire-as do óleo e coloque-as em cima de papel absorvente. Depois é só passar uma a uma por açúcar e canela.
8. Corte-as de lado até ao meio e com a ajuda do saco de pasteleiro recheia com o doce. 
9.  No final se desejar pode ainda polvilhar com a açúcar em pó.

DOCE DE OVOS:

• 100 gr de margarina
• 600 gr de água
• 1 kg de açúcar
• 1 fava de baunilha aberta

Junte todos os ingredientes numa panela de fundo anti-aderente e leve a ferver. Vire para um outro recipiente limpo, para que a panela possa arrefecer.

• 4 ovos inteiros
• 9 gemas
• 30 gr de amido de milho

Bata estes ingredientes com a vara de arames até que a farinha se misture e não tenha grumos. Vire a gemada para a panela onde fez a calda. Adicione-lhe a calda e comece a mexer. Ligue o lume no mínimo e agora é um trabalho de paciência, mexa sempre até este começar a ferver. Deixe ferver por uns 5 minutos. Vire para uma bacia, cubra com película anti-aderente para não criar crosta na superfície. E leve ao frigorífico até à hora de rechear.

BOM APETITE...

Quer participar também, veja as condições do  passatempo aqui.

Bolo de Banana com cobertura de Crumble

Olá... para não sair da rotina hoje vou deixar aqui mais uma receita bem docinha.

Você de certeza que já alguma vez se esqueceu de um cacho de bananas e que acabaram por amadurecer demais. E se calhar não sabia muito bem como as aproveitar. Pois bem, Hoje vou deixar uma receita em que o ingrediente principal é BANANAS.

Para esta receita vamos precisar de:

• 65 gr de manteiga amolecida
• 280 gr de açúcar
• 3 ovos
• 300 ml de leite morno
• 500 gr de farinha 55
• 50 gr de fermento em pó
• 1 c café sal
• 4 a 5 bananas maduras

PREPARAÇÃO:

Antes de começar a preparação desta delícia, prepare uma forma (rectangular ou redonda), Unte a forma com manteiga, forre com papel vegetal e volte a barrar com manteiga o papel. Reserve.

Comece por bater o açúcar com a manteiga até ficar bem incorporado um no outro. Acrescente os ovos e continue a bater até ficar um creme fofo.
Aqueça o leite um pouco e incorpore no preparado anterior. De seguida a farinha, o sal e o fermento misture bem, não deixe bater muito apenas o suficiente para envolver a farinha e o fermento.

Agora é virar a massa para a forma, com uma goma  leve a massa bem à beira.









Vamos caminhar para a parte final. Corte as bananas ás rodelas com cerca de meio centímetro de largura e disponha-as sobre a massa, faça duas camadas de banana.











Por cima das Bananas disponha o Crumble.

Como eu fiz:

• 65 gr de farinha
• 40 gramas de açúcar
• 40 gr de manteiga fria

Numa bancada misture com as mãos os 3 ingredientes até formar uma areia húmida, com grãos de vários tamanhos.

E pronto, prontinho.... Já está a ficar acabadinho.
Leve ao forno a 180ºC entre 35 a 45 minutos. Verifique a cozedura se necessário deixe mais uns minutos. Retire do forno e feixe arrefecer. Na hora de servir pode polvilhar com um pouco de açúcar em pó.

BOM APETITE.....

Estrela de Ouro, Incenso e Mirra

Olá!!!!
Espero que tenham entrado no ano novo com o pé direito... Eu entrei com os dois (estava numa correria a trabalhar).

Pois bem, para começar este ao escolhi uma receita Natalícia, adaptando-a à data, REIS.

Na véspera do Natal as "Estrelas de Nutela" brilhavam em vários blogs, por isso mesmo em véspera de Reis eis a minha estrela em homenagem ao Reis Magos.

   Nesta Estrela, usei 3 ingredientes que são as personagens principais. E são eles: Chila (ouro), Creme de pasteleiro (incenso) e Amêndoa ( mirra). A estrela no seu conjunto conduziu os Magos até ao menino Jesus. Cada Triângulo representa, Maria, José, Menino Jesus, Gaspar, Belchior, Baltazar, a Vaca e o Burro, Esta é a minha interpretação.

Assim sendo para esta receita vamos precisar de :

• 180 gr de Leite morno
• 50 gr Manteiga
• 500 gr de Farinha do tipo 55
• 100 gr de Açúcar
• 20 gr de fermento de padeiro
• 1 c de café de sal
• 2 ovos 
• 10 gr de açúcar baunilhado
• 1 ovo para pincelar
• Creme de pasteleiro
• Chila
• Amêndoa laminada para polvilhar.

1 - Comece por amornar o leite. Dissolva o fermento nele.

2-  Pese para o balde da batedeira todos os ingredientes que estão a rosa, junte-lhe o leite com o fermento. Leve a bater com o gancho por cerca de 10 minutos, até a massa se desapegar das beiras e não se colar ás mãos. Se necessário acrescente mais um pouco de farinha. 

3- Amassada, divida a massa em 3 porções iguais e leve a levedar até dobrar de volume.

4- Já levedada a massa, faça 3 discos de tamanho igual,

5- Sobre o 1º disco disponha uma camada de creme de pasteleiro, polvilhado a gosto com chila. Sobreponha o 2º disco e repita a operação.

Cubra com o 3º disco.

6- Com um copo marque o centro da estrela.

7 - Agora com uma faca, faça aqueles que vão ser os bicos da estrela.

8 - Cortadas as tiras é hora de as virar. Pegue em duas das tiras e rode-as para dentro, ou seja, uma rode-a da direita para a esquerda, e a outra da esquerda para a direita. e assim sucessivamente com as outras tiras.

9- Por fim leve a levedar novamente cerca de 30 minutos (o tempo depende da temperatura ambiente e da massa,controle). Agora só falta pincelar com ovo batido e polvilhar com amêndoa laminada.

E levar ao forno a 180º durante +/- 30 minutos. Se desejar polvilhe com açúcar antes de servir.

Não coloquei como fiz o creme de pasteleiro porque já o tenho numa outra publicação aqui no Blog creme de pasteleiro .

E bom, foi assim que fiz a minha ESTRELA DE REIS.E tenho de agradecer à Cristina que me deu a chila caseira.

Eis mais uma vez o resultado final. BJINHOS DA LILI

Salada para entrada

Olá!!!!!

Espero que tenham tido um bom Natal.... Mais uma festa se aproxima, para mim a noite dos fogos de artificio. Pois bem, e é a pensar naquelas pessoas que gostam de fazer algo diferente quer na noite de passagem de ano, quer num jantar de família ou de amigos que eu deixo aqui hoje esta sugestão de uma entrada.

Salada verde com carnes frias regada com molho vinagrete de frutos vermelhos. 

Para esta receita vamos precisar de:

Alface 2 qualidade 

3 fatias presunto fatiado

2 fatias de salmão fumado

Vinagre q.b

Azeite q.b

Sal q.b

Frutos Vermelhos q.b

80 ml Natas de culinária

100 ml Vinho branco

Sumo de meio limão 

Pimenta q.b

1 c chá de cebola em pó 

1 c café alho em pó

Meio cubo de caldo de carne

Funcho q.b

Para começar em um prato raso Faça um pequeno ramo com a alface ( se tiver alface de 2 cores melhor)

Em seguida disponha o presunto de modo a que ocupe 1/4 do prato.

No seguimento falta o salão fumado  que vai ocupar outro 1/4 do prato.

...Agora falta os molhos...

Vinagrete de frutos vermelhos

Em um copo onde possa usar a varinha mágica, ou no liquidificador faça um vinagrete a seu gosto.

Vinagre, azeite, sal, Pimenta e os frutos vermelhos ( a quantidade depende da concistência que deseja). Triture tudo muito bem, rectifique os temperos e reserve no frigorífico.

Para o molho branco (para o salmão)

Numa panela de fundo anti- aderente deite cerca de 100 ml de vinho branco e leve ao lume até ferver.

Após ferver retire do lume e acrescente 1 c café de alho em pó, 1 c chá de cebola em pó, sumo de meio limão, pimente e sal q.b. Mexa até que tudo fique bem dissolvido agora é só acrescentar a nata para culinária e o Funcho fresco picado. Envolva tudo muito bem. Retifique os temperos se necessário. Guarde no Frigorífico até á hora de servir.

Chegou a hora de servir? pois bem, distribua a gosto o molho de frutos vermelhos sobre a alface e sobre o salmão uma colher de sopa do molho branco.

Se desejar pode sempre acrescentar uns crotões.

........BOM APETITE......

Bolo de Ananás

Já em plena contagem decrescente para a ceia.

Ai por casa certamente já está tudo aprumado....A Decoração, as ementas , os presentes tudo a postos. Mas, existe ainda um buraquinho na mesa das sobremesas, certo? Até porque a noite é longa, e assim sendo, têm-se que aconchegar o estômago.
Por isso hoje vou deixar aqui uma receita bem simples. Não é uma especialidade natalícia mas, quase 99% (ou não) das casa portuguesas a confeccionam.

O meu BOLO DE ANANÁS

A receita é muito simples. Eu para fazer no tabuleiro dobrei a receita. Para uma forma dita normal precisei:

• 6 ovos
• 300 gr de açúcar
• 250gr de Farinha
• 1 c chá de fermento
• Ananás em calda
• Cerejas em calda
• Caramelo para untar a forma

1. Comece por preparar a forma, Unte as laterais e o fundo com caramelo.
2. Sobre o Caramelo disponha o ananás e em cada buraco coloque uma cereja.
3. Bata os ovos com o açúcar por cerca de 10 minutos.
4. Peneire a farinha com o fermento, e com uma goma envolva no preparado anterior.
5. Verta agora a massa sobre o ananás e leve a cozer em forno pré aquecido a 190ºC durante 25 minutos.
6. Já está cozido? Retire do forno e com ele ainda quente molhe-o com a calda do ananás. Para que fique bem húmido.

Deixe arrefecer e desenforme com o ananás para cima e sirva. Se desejar na hora de servir deite mais caramelo.

BOM APETITE 

Profiteroles

Olá....
E não é que o dia está a chegar!!!!
Pois é, quem não gosta daquelas bolinhas secas e ocas, com um creme dentro, por vezes com caramelo outras vezes chocolate por fora, por vezes envolvidas em Fios de ovos. Em decoração de bolos ou mesmo uma pirâmide de chamar a atenção no centro de uma mesa. E numa mesa de Natal, o também que fica!

                                           Já sabem do que estou a falar?
            Exactamente...............
                                                .................... Profiteroles.

Para cerca de 60 profiteroles precisamos de:

• 250 ml de água
• 250 ml de leite
• 200 gr de manteiga
• 10 gr de açúcar
• 10 gr sal
• 300 gr de farinha
• 6 ovos (tamanho M)

Em uma panela de fundo anti-aderente coloque a água, o leite, o açúcar, o sal e a manteiga e leve ao lume até levantar fervura. 

Logo após ferver acrescente a farinha. E vigorosamente envolva a farinha com uma colher de pau e deixe cozer sem parar de mexer, até que, esta se desapegue do fundo e das laterais da panela.

Vire a massa para uma bacia, e deixe arrefecer por ela mesma, ou então coloque na batedeira com a raquete a uma velocidade média, para que a massa perca a humidade. 

Quando a massa estiver quase fria comece a acrescentar os ovos um a um (cuidado ovo a mais estraga a massa). Pode levar menos de seis ovos ou pode levar mais. 

Bom eu misturo o ovo à massa com a mão (ainda não tenho aquelas máquinas XPTO). Vá acrescentando ovo até que a massa fique elástica (pegue um pouco de massa e coloque entre o dedo polegar e o indicador, e ao afastar os dedos deve criar um fio elástico que não quebre facilmente).

Pronta a massa é pegar nela colocar dentro de um saco de pasteleiro e fazer bolinhas.

Leve a cozer durante os 10 primeiros minutos a 210ºC e depois reduza para os 180ºC e deixe cozer até que estes percam toda a gordura e fiquem douradinhos.

         Já estão cozidos ????   Os meus já estão.

Agora de cozidos é rechear, Pode rechear com chantily, com creme de pasteleiro, com creme de café... É da sua preferência, Todas as receitas já estão aqui no blog.

                                     





 Depois de recheados é fazer a cobertura.
Eu fiz de chocolate e caramelo.
O chocolate derreto em banho-de-maria e uso.

Para a ganache uso: 

• -100 gr. de açúcar
• -2 colheres de sopa de água
• -250 ml. de natas
• -40 gr. de manteiga sem sal em cubos pequenos

Comece por fazer o caramelo. Junto o açúcar e a água, quando ficar com cor alourada acrescento a nata, cuidado vai borbulhar, com uma colher de pau ou uma vara misture bem. Retire do lume e acrescente a manteiga, volte a misturar até que esta se desfaça completamente. Cubra as bolinhas.

                     Hmmmm, hora do bem bom, COMERRRRR!!!!!!!!!

P.S: Na hora de os tirar do forno, não abra a porta toda de uma vez. Deixe ficar uns 5 minutos com a porta entre-aberta e o forno desligado. Para que eles sequem bem por dentro e assim, não corre o risco de eles mingarem.