Caracóis de castanha

Olá, Oláa, Oláaaaa...

Pois bem, após uns dias de ausência de publicação de receitas, venho hoje deixar uma bem doce.

Assim sendo, ainda se lembra daquelas castanhas que congelou?
Se já se tinha esquecido, acabei de a lembrar. Vá à arca congeladora e descongele-as pois, vamos usa-las.

Esta receita divide-se em duas fazes, o creme e a massa.

Vamos começar pela massa, vamos precisar de:

• 400 gr de farinha tipo 65
• 1/2 c chá de sal
• 80 gr de açúcar
• 20 gr de fermento de padeiro
• 50 gr de manteiga
• 1,5 dl de leite morno

Comece  por aquecer um pouco o leite e dissolva nele o fermento.

Entretanto misture todos os outros ingredientes, envolva-os e por fim misture o leite com o fermento e bata na batedeira até que fique uma massa lisa. Se necessário acrescente um pouco mais de farinha ou leite. Depois de amassada, deixe a massa descansar por uns 20 minutos.

Deixemos a massa a levedar e vamos tratar do recheio.

                             _________________________________

Para o recheio vamos precisar de:

• 300 gr de puré de castanha
• 55 gr de farinha de avelãs ou amêndoa
• 26 gr de açúcar em pó
• 100 gr de creme de baunilha (receita a seguir)

Comecemos pelo creme de baunilha. Numa panelinha coloque 100 ml de leite, 15 gr de açúcar, 5 gr de amido de milho e 1 c. de chá de açúcar baunilhado. E leve a ferver sem parar de mexer. Logo que ferva está pronto.

Agora numa bacia misture com uma colher de pau o puré de castanha as avelãs e o açúcar em pó. Mistura feita acrescente o creme e baunilha e envolva muito bem.

O recheio está pronto. Vamos voltar à massa...

A massa já fermentou? 

Estenda-a em forma de rectângulo com a espessura de 0,5 mm  e barre com o recheio de castanha. Agora é só enrolar e cortar os caracóis com cerca de 4 cm de largura.

Disponha-os num tabuleiro e deixe levedar por mais 20 minutos (controle). Na hora de levar ao forno pincele com ovo batido.

Leve a cozer em forno pré aquecido a 180º cerca de 20 minutos verifique a cozedura.

Depois de frios pode sempre pincela-los com brilho.

   

                                                                          BOM APETITE

TAMBOR GIGANTE

Olá......



Tive duas semaninhas sem publicar nenhuma receita nova. O tempo tem sido escasso. Mas, hoje trago aqui uma receita nova.

Chamo-lhe TAMBOR GIGANTE, não é uma imitação do bolo o TAMBOR das pastelarias mas, visualmente parece um. Não acham?

Para esta receita vamos precisar:

• 1 disco de massa folhada de compra
• Creme de pasteleiro (receita aqui, metade desta receita chega)  
• Chantilly (opcional) 

• 80 gr de leite
• 80 gr de óleo
• 50 gr de chocolate em pó
• 180 gr de açúcar
• 280 gr de farinha
• 1 c. chá de fermento em pó
• 3 ovo

Calda para molhar o bolo:

• 200 ml de àgua
• 100 gr de água
• 1 casca de limão
• 1 c chá de água ardente

Junte tudo numa panela, deixe levantar fervura. Depois é arrefecer e está pronto a ser usado.

PREPARAÇÃO:

1. Comece pelo creme de pasteleiro, para que tenha tempo de arrefecer.
2. Coza o disco, cuidado como é fino coze rápido. Coza-o a 180ºC a meio da cozedura vire com cuidado o disco e deixe ficar até alourar.
3. Junte todos os ingredientes na batedeira e deixe bater  durante 10 minutos a uma meia velocidade.
4. Vire a massa para uma forma redonda sem buraco, untada com manteiga. E leve a cozer a 180ºC durante 30 minutos.
5. Retire do forno e deixe arrefecer.
6. Depois de estar frio corte-o ao meio. Regue as duas metades com a calda.
7.  Recheia uma parte com creme de pasteleiro (não muito) e sobreponha o disco de massa folhada. Sobre o disco de massa folhada ponha mais uma camada de creme de pasteleiro e por fim ponha a outra metade do bolo.

Agora para finalizar é aparar o excesso do disco de massa folhada e reserve esse excesso. Cubra todo o bolo com creme de pasteleiro (ou se preferir chantilly, receita no fim).

Esmague muito bem o excedente da massa folhada e cole ao creme de pasteleiro das laterais, como na foto.

No topo corte morangos ás fatias (ou outro fruto do seu gosto) e cubra toda a superfície do bolo.

                               E ASSIM SE FORMA O MEU TAMBOR GIGANTE

Se desejar barrar com chantilly aqui tem a receita:

• 500 ml de natas frescas
• 2 c sopa de açúcar
• 3 gotas de essência de baunilha

As natas devem estar bem frescas. Bata as natas e vá acrescentado o açúcar lentamente, e as gotas de baunilha. Acabado o açúcar bata até que o chantilly endureça. Reserve no frio até à hora de usar.

                                                            

                                                       ......BOM APETITE...............

MUFFINS de banana com neve de Crumble

Olá....

Vamos voltar ás bananas?  Desta vez eu recriei uma receita que já havia publicado aqui, o bolo de banana com crumble.

Mas, desta vez não é um BOLO, são MUFFINS... com algumas pequenas alterações e, saíram uma fofuraaaaa.

                                                                                       

                                                                                               CONFIRA

Para +/- 12 und. vamos precisar de:

• 65 gr de manteiga amolecida
• 280 gr de açúcar
• 3 ovos
• 300 ml de leite morno
• 500 gr de farinha 55
• 50 gr de fermento em pó
• 1 c café sal
• 2 a 3 bananas maduras

PREPARAÇÃO:

Antes de meter mão à massa, prepare as forminhas. Se não colocar formas de papel, unte as formas de alumínio com manteiga.

Preparadas as formas mãos à massa. comece por bater o açúcar com a manteiga até ficar bem incorporado um no outro. Acrescente os ovos e continue a bater até ficar um creme fofo.
Aqueça o leite um pouco e incorpore no preparado anterior. Desligue a batedeira e com uma colher de pau ou uma goma envolva a farinha, o sal e o fermento.

Agora é virar a massa para as formas, cortar as bananas ás rodelas com cerca de meio centímetro de largura e colocar 3 ou 4 rodelas de banana sobre a massa.


Por cima das Bananas disponha o Crumble.

Como eu fiz:

• 65 gr de farinha
• 40 gramas de açúcar
• 40 gr de manteiga fria

Numa bancada misture com as mãos os 3 ingredientes até formar uma areia húmida, com grãos de vários tamanhos.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC entre 15 a 20 minutos. Verifique a cozedura se necessário deixe mais uns minutos. Retire do forno e feixe arrefecer. Na hora de servir polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

...BOM APETITE...

BOLAS de BERLIM

Olá.... Cá estou eu a deixar mais uma receitinha....

Como das outras vezes, esta é uma receita simples e fácil de confeccionar.
O que tem de diferente esta receita?
Nada, é feita por mim.
E o que tem de diferente esta publicação?
Tudo, para além de partilhar com vocês um docinho bem docinho, é para participar no passatempo proposto pelo blog Na cozinha da Leonor relativo ao seu 2º aniversário.



E assim sendo, deixo aqui aquela receita que todo a gente gosta. Que nos faz lembrar a infância, que adoramos comer na praia, enfim aquela receita que nos faz salivar só de pensar.

Vamos precisar para cerca de 16 und. de:

• 60 gr de fermento de padeiro
• 1 kg de farinha tipo 55
• 3 dl de leite morno
• 180 gr de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 c chá de açúcar baunilhado (baunilha em pó ou líquida)
• 4 ovos
• 200 gr de margarina
• 1 c sopa de água ardente
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para envolver

VAMOS COMEÇAR...

1. Aqueça um pouco o leite (morno) e dissolva nele o fermento.
2. Pese todos os ingredientes, acrescente o leite e leve a amassar por cerca de 10 min.
3. Depois de bem amassada, deixe a massa descansar, até esta dobrar de volume.
4. Neste tempo de espera pode fazer o Doce de ovos (receita no fim do post) ou creme de pasteleiro (receita aqui)
5. Após levedar, molde pequenas bolas (do tamanho de uma bola de golf) e deixe levedar novamente até dobrarem de volume.
6. Após estarem prontas, aqueça o óleo e leve-as a fritar (atenção á temperatura do óleo de estiver muito quente vão alourar por fora e ficar cruas por dentro). Dica sempre que achar que o óleo esta a ficar muito quente desligue o lume, e depois volte a ligar, e assim até as fritar todas.
7. Retire-as do óleo e coloque-as em cima de papel absorvente. Depois é só passar uma a uma por açúcar e canela.
8. Corte-as de lado até ao meio e com a ajuda do saco de pasteleiro recheia com o doce. 
9.  No final se desejar pode ainda polvilhar com a açúcar em pó.

DOCE DE OVOS:

• 100 gr de margarina
• 600 gr de água
• 1 kg de açúcar
• 1 fava de baunilha aberta

Junte todos os ingredientes numa panela de fundo anti-aderente e leve a ferver. Vire para um outro recipiente limpo, para que a panela possa arrefecer.

• 4 ovos inteiros
• 9 gemas
• 30 gr de amido de milho

Bata estes ingredientes com a vara de arames até que a farinha se misture e não tenha grumos. Vire a gemada para a panela onde fez a calda. Adicione-lhe a calda e comece a mexer. Ligue o lume no mínimo e agora é um trabalho de paciência, mexa sempre até este começar a ferver. Deixe ferver por uns 5 minutos. Vire para uma bacia, cubra com película anti-aderente para não criar crosta na superfície. E leve ao frigorífico até à hora de rechear.

BOM APETITE...

Quer participar também, veja as condições do  passatempo aqui.

Bolo de Banana com cobertura de Crumble

Olá... para não sair da rotina hoje vou deixar aqui mais uma receita bem docinha.

Você de certeza que já alguma vez se esqueceu de um cacho de bananas e que acabaram por amadurecer demais. E se calhar não sabia muito bem como as aproveitar. Pois bem, Hoje vou deixar uma receita em que o ingrediente principal é BANANAS.

Para esta receita vamos precisar de:

• 65 gr de manteiga amolecida
• 280 gr de açúcar
• 3 ovos
• 300 ml de leite morno
• 500 gr de farinha 55
• 50 gr de fermento em pó
• 1 c café sal
• 4 a 5 bananas maduras

PREPARAÇÃO:

Antes de começar a preparação desta delícia, prepare uma forma (rectangular ou redonda), Unte a forma com manteiga, forre com papel vegetal e volte a barrar com manteiga o papel. Reserve.

Comece por bater o açúcar com a manteiga até ficar bem incorporado um no outro. Acrescente os ovos e continue a bater até ficar um creme fofo.
Aqueça o leite um pouco e incorpore no preparado anterior. De seguida a farinha, o sal e o fermento misture bem, não deixe bater muito apenas o suficiente para envolver a farinha e o fermento.

Agora é virar a massa para a forma, com uma goma  leve a massa bem à beira.









Vamos caminhar para a parte final. Corte as bananas ás rodelas com cerca de meio centímetro de largura e disponha-as sobre a massa, faça duas camadas de banana.











Por cima das Bananas disponha o Crumble.

Como eu fiz:

• 65 gr de farinha
• 40 gramas de açúcar
• 40 gr de manteiga fria

Numa bancada misture com as mãos os 3 ingredientes até formar uma areia húmida, com grãos de vários tamanhos.

E pronto, prontinho.... Já está a ficar acabadinho.
Leve ao forno a 180ºC entre 35 a 45 minutos. Verifique a cozedura se necessário deixe mais uns minutos. Retire do forno e feixe arrefecer. Na hora de servir pode polvilhar com um pouco de açúcar em pó.

BOM APETITE.....

Estrela de Ouro, Incenso e Mirra

Olá!!!!
Espero que tenham entrado no ano novo com o pé direito... Eu entrei com os dois (estava numa correria a trabalhar).

Pois bem, para começar este ao escolhi uma receita Natalícia, adaptando-a à data, REIS.

Na véspera do Natal as "Estrelas de Nutela" brilhavam em vários blogs, por isso mesmo em véspera de Reis eis a minha estrela em homenagem ao Reis Magos.

   Nesta Estrela, usei 3 ingredientes que são as personagens principais. E são eles: Chila (ouro), Creme de pasteleiro (incenso) e Amêndoa ( mirra). A estrela no seu conjunto conduziu os Magos até ao menino Jesus. Cada Triângulo representa, Maria, José, Menino Jesus, Gaspar, Belchior, Baltazar, a Vaca e o Burro, Esta é a minha interpretação.

Assim sendo para esta receita vamos precisar de :

• 180 gr de Leite morno
• 50 gr Manteiga
• 500 gr de Farinha do tipo 55
• 100 gr de Açúcar
• 20 gr de fermento de padeiro
• 1 c de café de sal
• 2 ovos 
• 10 gr de açúcar baunilhado
• 1 ovo para pincelar
• Creme de pasteleiro
• Chila
• Amêndoa laminada para polvilhar.

1 - Comece por amornar o leite. Dissolva o fermento nele.

2-  Pese para o balde da batedeira todos os ingredientes que estão a rosa, junte-lhe o leite com o fermento. Leve a bater com o gancho por cerca de 10 minutos, até a massa se desapegar das beiras e não se colar ás mãos. Se necessário acrescente mais um pouco de farinha. 

3- Amassada, divida a massa em 3 porções iguais e leve a levedar até dobrar de volume.

4- Já levedada a massa, faça 3 discos de tamanho igual,

5- Sobre o 1º disco disponha uma camada de creme de pasteleiro, polvilhado a gosto com chila. Sobreponha o 2º disco e repita a operação.

Cubra com o 3º disco.

6- Com um copo marque o centro da estrela.

7 - Agora com uma faca, faça aqueles que vão ser os bicos da estrela.

8 - Cortadas as tiras é hora de as virar. Pegue em duas das tiras e rode-as para dentro, ou seja, uma rode-a da direita para a esquerda, e a outra da esquerda para a direita. e assim sucessivamente com as outras tiras.

9- Por fim leve a levedar novamente cerca de 30 minutos (o tempo depende da temperatura ambiente e da massa,controle). Agora só falta pincelar com ovo batido e polvilhar com amêndoa laminada.

E levar ao forno a 180º durante +/- 30 minutos. Se desejar polvilhe com açúcar antes de servir.

Não coloquei como fiz o creme de pasteleiro porque já o tenho numa outra publicação aqui no Blog creme de pasteleiro .

E bom, foi assim que fiz a minha ESTRELA DE REIS.E tenho de agradecer à Cristina que me deu a chila caseira.

Eis mais uma vez o resultado final. BJINHOS DA LILI

Salada para entrada

Olá!!!!!

Espero que tenham tido um bom Natal.... Mais uma festa se aproxima, para mim a noite dos fogos de artificio. Pois bem, e é a pensar naquelas pessoas que gostam de fazer algo diferente quer na noite de passagem de ano, quer num jantar de família ou de amigos que eu deixo aqui hoje esta sugestão de uma entrada.

Salada verde com carnes frias regada com molho vinagrete de frutos vermelhos. 

Para esta receita vamos precisar de:

Alface 2 qualidade 

3 fatias presunto fatiado

2 fatias de salmão fumado

Vinagre q.b

Azeite q.b

Sal q.b

Frutos Vermelhos q.b

80 ml Natas de culinária

100 ml Vinho branco

Sumo de meio limão 

Pimenta q.b

1 c chá de cebola em pó 

1 c café alho em pó

Meio cubo de caldo de carne

Funcho q.b

Para começar em um prato raso Faça um pequeno ramo com a alface ( se tiver alface de 2 cores melhor)

Em seguida disponha o presunto de modo a que ocupe 1/4 do prato.

No seguimento falta o salão fumado  que vai ocupar outro 1/4 do prato.

...Agora falta os molhos...

Vinagrete de frutos vermelhos

Em um copo onde possa usar a varinha mágica, ou no liquidificador faça um vinagrete a seu gosto.

Vinagre, azeite, sal, Pimenta e os frutos vermelhos ( a quantidade depende da concistência que deseja). Triture tudo muito bem, rectifique os temperos e reserve no frigorífico.

Para o molho branco (para o salmão)

Numa panela de fundo anti- aderente deite cerca de 100 ml de vinho branco e leve ao lume até ferver.

Após ferver retire do lume e acrescente 1 c café de alho em pó, 1 c chá de cebola em pó, sumo de meio limão, pimente e sal q.b. Mexa até que tudo fique bem dissolvido agora é só acrescentar a nata para culinária e o Funcho fresco picado. Envolva tudo muito bem. Retifique os temperos se necessário. Guarde no Frigorífico até á hora de servir.

Chegou a hora de servir? pois bem, distribua a gosto o molho de frutos vermelhos sobre a alface e sobre o salmão uma colher de sopa do molho branco.

Se desejar pode sempre acrescentar uns crotões.

........BOM APETITE......