Pudim francês

Olá...

Dizem que é francês. Mas, para mim é português e bem português. Com um toque do que é nacional, faz toda a diferença.

A textura deste que eu fiz, é bem cremosa, feito apenas com gemas caseiras, vindas directamente das galinhas da mama. Com um toque de carinho e ...VOILÀ...

Como não podia deixar de ser vamos começar pelo início... ihihihi

Para esta receita vamos precisar de :

• 10 gemas
• 1/2 l de leite
• 2 c sopa de amido de milho
• 1 cálice de vinho do porto
• 300 gr de açúcar (se quiser ponha só 200 gr)
• Caramelo para a forma

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC. Faça o caramelo e forre toda a forma. Reserve. 

1.   Peneire as gemas. Passe-as por um coador, o mais fininho que tenha, para perder a membrana, e assim tirar o cheiro a ovo do pudim.
2. Feito o passo anterior, misture o açúcar ás gemas e misture até formar uma gemada.
3. Acrescente o amido e misture.
4. Adicione o leite e o vinho do porto incorpore tudo com uma vara ou uma colher de pau.
5. Volte a coar todo o preparado para que fique um creme bem liso.
6. Vire para a forma e leve a cozer no forno em banho-maria por 1 hora.

Desenforme só quando estiver frio, que não parta todo... Apesar do imprevisto o meu ficou divinal.

Este na verdade esteve mais de duas hora no forno. Todos os meus docinhos são feitos em fogão a lenha, ou seja, se não tiver lenha não há temperatura e não coze. Coloquei o pudim no forno e ausentei-me de casa, pensei que não demorava mais de 20 minutos. Mas demorei mais, e quando cheguei a casa o lume já se tinha apagado e o pudim ainda  não estava cozido. Tive de voltar a acender e até atingir a temperatura e acabar de cozer + de 2h. Mas como disse apesar dos imprevistos ninguém se queixou.

                                ..... BOM APETITE.....

TARTE DE LEGUMES E FRANGO

OLÁ...

Vocês nem vão acreditar no que está para acontecer...

Sim é verdade, depois de muito tempo o Kantinho da LILI vai publicar uma receita que não é doce. Mas não é por isso que é menos deliciosa. Uma tarte super fácil e rápida. Querem ver?


                                              AQUI VAIIIII.......

Assim sendo para esta receita vamos precisar de:
                              - Massa folhada (para o fundo, laterais e topo de uma forma de tarte)                    
                              - Legumes á Juliana (cenoura, repolho e cebola)
                              - 2 peitos de frango desfiados grosseiramente
                              - Vinho branco q.b
                              - 4 ovos
                              - 100 ml de natas                                               
                              - sal q.b
                              - pimenta q.b
                              - salsa q.b
                              - azeite q.b


PREPARAÇÃO:

Antes de mais coza os peitos de frango. reserve a água. Desfie o frango grosseiramente.

Muito simples, comece por refogar a cebola no azeite até ficar translucida. De seguida acrescente o repolho envolva tudo muito bem, a cenoura volte a misturar e regue com o vinho branco. Tempere com sal, pimenta acrescente a salsa picadinha. Envolva tudo muito bem e deixe refogar por uns minutos para que os sabores se misturem, se necessário acrescente um pouco de água da cozedura do frango.

Já refogou por uns minutinhos, acrescente o frango, envolva. Acrescente 3 ovos batidos e as natas. Misture tudo muito bem.

Forre uma forma de tarte com a massa folhada. Encha-a com o recheio e tape com massa folhada. Pincele a tampa com ovo e leve ao forno a 180ºC por 40 minutos.

Pode servir quente ou fria.

                            *****BOM APETITE*****


                                                   

Tarte Stracciatella

              

Olá....

E eu sei que todos nós exageramos nos doces na quadra Natalícia e agora ninguém quer ouvir falar em docinhos. Mas, eu não resisto e por isso mesmo venho deixar mais uma "obra de arte" pode não ser mas, eu gosto de as chamar assim. Se tiverem a pensar "DOCES NÃO!!!" pensem só na parte saudável da receita, a fruta. Vão ver que só custa a primeira garfada. Depois quando derem por ela "pufff" desapareceu, só vão restar as migalhas.

Espero que gostem é bem fresquinho e docinho, como de costume deixo a baixo a receita e algumas ilustrações by Kantinho da LILI.

INGREDIENTES:

                   BASE: 200gr de bolachas

                                100gr de manteiga

             MOUSSE: 400gr de natas

                                170gr de chocolate branco

                                3 folhas de gelatina

                                3 c. sopa de raspas de chocolate negro

                                licor q.b

                              

     COBERTURA: pêssego em calda q.b

                                 coulins de pêssego

PREPARAÇÃO:

Coloque as folhas de gelatina em água fria.

Vamos fazer a base, triture a bolacha. Derreta a manteiga e adicione à bolacha. Misture muito bem até formar uma massa húmida e ao mesmo tempo areada. Forre o fundo de uma forma amovível com o preparado.

Entretanto, coloque as natas a bater até estas dobrarem de volume. Derreta o chocolate em banho-maria, quando este estiver com uma textura lisa acrescente as folhas de gelatina já escorridas e mexa até ficarem bem dissolvidas.

Agora com o chocolate já derretido retire do lume e vá mexendo para que baixe um pouco a temperatura, mas sem deixar a textura lisa.

Para finalizar este passo ligue a batedeira onde estão as natas e deite o chocolate em fio. Deixe bater até ficar tudo homogêneo. Acrescente por último as raspas de chocolate e o licor.

Verta o conteúdo sobre a massa de bolacha e leve ao frio.

Por último,  para a "obra de arte" decore com pêssegos e para dar um brilhozinho pincele com um simples coulins de pêssego. Para o coulins é preciso 100gr de polpa de pêssego, 1 c. sopa de açúcar. Leve ao lume após levantar fervura deixe ferver por mais uns 8 minutos.

QUE VOS PARECE? A MIM PARECEU-ME MUITO BEM.

                                      BOM APETITE

Bolo de cenoura

BOLO DE CENOURA C/ COBERTURA DE CHOCOLATE

Este é muito simples... A foto fui eu que tirei o bolo foi o meu irmão que fez ( ainda vai ser pasteleiro).

Preparação:
No liquidificador coloque as cenouras descascadas/ cortadas ás rodelas, os ovos, o óleo e triture até obter uma massa homogênea.


Num outro recipiente pese os secos. Peneire a farinha, acrescente o açúcar e o fermento. Acrescente agora o preparado da cenoura e envolva lentamente até formar uma massa fofa.

Verta o conteúdo para uma forma previamente untada com manteiga e leve ao forno a 180ºC durante 45 minutos. Antes de retirar, faça o teste do palito.


COBERTURA:
Junte todos os Ingredientes numa panela e leve a lume brando até ficar tudo incorporado. Após levantar fervura deixe ferver por 1 minuto. Regue o bolo com a calda e está pronto a servir.

                              ******BOM APETITE******

Merengado de Ferrero Rocher

Olá....

O tempo frio chegou e só mesmo umas sobremesas bem docinhas para nos aquecer a alma... A quadra Natalícia também já chegou e será que existe chocolate mais característico desta época do que este que dá luz a esta receita?

Que lhes parece?

Vamos ao que é necessário para este pecado...

INGREDIENTES:

Merengue:

• 130 gr de claras á temperatura ambiente
• 230 gr de açúcar
• 1 c. chá baunilha líquida
• 1 pitada de sal
• 1 c chá de vinagre
• 30 gr de amido de milho

Musse:

• 200 gr de chocolate amargo
• 400 ml de natas
• 5 c sopa de açúcar
• 8 bombons ferrero rocher

PREPARAÇÃO:

Vamos começar pelo merengue. Bata as claras á temperatura ambiente e vá acrescentando o açúcar. Acrescente o sal, a baunilha o vinagre. Por fim, acrescente o amido de milho e bata até obter picos fortes. Transfira o merengue para um saco de pasteleiro e faça copinhos sobre uma folha de papel vegetal de modo a ter um buraco para depois encher com a musse. Feito isto, leve a cozer a 180ºC cerca de 1 hora (vá verificando para que não ganhe muita cor).

Para a musse comece por bater as natas, estas devem estar frescas, quando começar a ganhar consistência vá acrescentando o açúcar. Entretanto derreta o chocolate junto com os bombons em banho maria. Quando o estiver derretido acrescente ás natas sem parar de mexer.

Feito isto, é só montar a sobremesa. Pegue nos copinhos de merengue, com cuidado pois parte facilmente, e encha-os com a musse. Decore com metades dos bombons.

              *****BOM APETITE*****

Cheesecake de Caramelo

   ***** Cheesecake de Caramelo *****

" Quem quiser vencer na vida deve fazer como os seus sábios: mesmo com a alma partida, ter um sorriso nos lábios. E assim adoçar a nossa vida e a dos que nos rodeiam."   Dinamor

Para esta receita vamos precisar de:

Base:

• 200 gr de bolacha
• 100 gr de manteiga

Recheio:

• 400 gr de creme de queijo
• 200 ml de de natas
• 6 c. sopa de açúcar
• 6 c. sopa de caramelo líquido
• 5 folhas de gelatina

Cobertura:

• açúcar q.b
• natas q.b.

Mais uma vez tentei simplificar ao máximo a receita. Assim sendo, comecei por colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Entretanto vamos preparar a base, triture a bolacha até formar uma farinha. Derreta a manteiga e envolva nas bolachas. Misture até formar uma massa homogénea. Forre o fundo da forma e leve ao frigorífico até o recheio ficar pronto.

Para o recheio comece por bater o creme de queijo com o açúcar e o caramelo, bata até obter um creme fofo. 

Bata as natas até ficarem com uma consistência forte. Pouco a pouco misture as natas ao preparado anterior a uma velocidade média. Por fim escorra as folhas de gelatina e leve-as ao micro-ondas por 15 segundos. Adicione em fio ao creme sem parar de mexer.

Verta o creme sobre a base de bolacha. Deixe repousar no frio e vamos preparar a cobertura.

Para a cobertura eu faço um caramelo seco. Coloco cerca de 7 colheres de sopa de açúcar e levo ao lume sem mexer. Quando o açúcar estiver derretido adiciono lentamente as natas (a quantidade de natas depende da consistência que se quer dar à cobertura).

E já está. Quando a cobertura arrefecer verta sobre o cheesecake. Desenforme e bom aproveito...

...BOM APETITE...

Bolo pudim de chocolate

Olá... 

Um já é bom, dois é bemmmm bom. E quando é dois em um?

Hmmm, e por isso mesmo hoje deixo aqui esta delícia de bolo de chocolate e pudim. Sei que não é nenhuma novidade, mas cá em casa sempre que à festa, à bolo pudim. Porquê? Porque nós adoramooosssssss. .... ihihih

Confesso, que a magia que acontece no formo, ainda me fascina. Duas massas que deitadas dentro da forma, sabem perfeitamente qual é o seu lugar (é igual a medicamentos rrrsrs)... desculpem a piada...

                     ........VAMOS AO TRABALHO!!!!!


Para esta receita vamos precisar de:

Pré aqueça o forno a 200ºC, e unte uma forma da sua preferência com caramelo.

Para o bolo precisamos:

• 3 ovos
• 250 gr de farinha tipo 55
• 50 gr de chocolate em pó
• 200 gr de açúcar
• 1 c sopa de fermento em pó
• 75 ml de leite
• 150 gr de manteiga

Para o pudim:

• 1 lata de leite condensado
• 450 ml de leite
• 4 ovos
• Caramelo para untar a forma

Preparação do bolo:

1. Na batedeira bata  manteiga com o açúcar, até formar um creme fofo.
2. Acrescente os ovos um a um e deixe bater uns 10 minutos. 
3. Acrescente o leite lentamente.
4. Peneire a farinha, o fermento e o chocolate. Envolva estes secos ao preparado anterior manualmente com uma goma ou colher de pau.

Preparação do pudim:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador, ou com a varinha mágica.

Agora o mais importante, tem as duas massas prontas. A forma caramelizada. Verta a massa do bolo para a forma e depois a do pudim. (primeiro o bolo depois o pudim).

Simples, agora leve ao forno em banho-maria durante 1 hora (verifique a cozedura). 

                                     

    SURPRESA ........ que liiiiindas ficaram as minhas tarteletes.  

                                        ....BOM APETITE.....